爱华网由于砂锅是由黏土烧制而成的，所以沙锅锅壁里面是是不存在气泡，成为砂锅质量的关键，如果砂锅壁内混有气泡，则砂锅在受热后十分容易爆裂，今天，爱华网小编为大家整理了挑选好用的砂锅的方法，希望能够帮到大家!
好用的砂锅怎么选——看需求
根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
好用的砂锅怎么选——看陶质
好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
好用的砂锅怎么选——看结构
好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。
好用的砂锅怎么选——测漏水
选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
砂锅的做法
砂锅腐竹蛋饺煲
材料：
蛋饺、腐竹、西红柿、姜葱蒜、盐、菊花菜
做法：
1、热油爆香姜蒜末
2、下入西红柿粒炒出红汤
3、加入盐
4、加入适量的清水
5、大火煮上三分钟转入砂锅中
6、加入提前泡好的腐竹
7、加入菊花菜
8、最面上摆上蛋饺
9、煮至蛋饺熟透后即可关火
小贴士：
1、盐可以提前放或者最后放，根据自己的习惯而定
2、里面的蔬菜可以随意搭配
3、西红柿最好炒出红汤后再加水，这样出来的汤味道更浓郁
4、喜欢味道浓的可以放点儿鸡精调味
砂锅银鳕鱼煲
材料：
银鳕鱼250克，青椒半个，红椒半个，黄椒半个，大蒜6瓣，生姜3片，大葱1根，洋葱半个;
调料：
橄橄油适量，盐适量
做法：
1、青、红、黄椒切小块，洋葱切小块，大葱切小段，大蒜去衣，生姜切片;
2、银鳕鱼面上撒点盐稍腌制几分钟，热锅倒橄榄油，小火，慢煎至银鳕鱼两面金黄色;
3、将所有配料倒入锅里翻炒几下;
4、再将炒好的配料倒入砂锅中;
5、接着将银鳕鱼摆在配料上面，加入半小碗的水，然后中火慢慢焖约10分钟左右即可食用。
小贴士：
银鳕鱼可以提前腌一下，味道会更好
砂锅墨鱼仔
材料：冰鲜墨鱼仔、木耳、洋葱、芹菜、红椒、姜、蒜头
做法：
1、砂锅下油爆香姜、蒜
2、放入焯过水的墨鱼仔，大火翻炒;
3、炒干水炒香后加入酒、豉油(要色泽好看可以加入几滴老抽);
4、加入泡发好的木耳、洋葱继续翻炒;
5、加入芹菜、红椒炒一两分钟
6、再盖上锅盖焖两分钟。
7、倒入加了盐的生粉水煮开，洒点胡椒粉搅拌均匀。
8、出锅
温馨小贴士：
1、墨鱼仔直接炒容易出水，焯过水再炒比较香;
2、最后加点胡椒粉会更香，而且墨鱼仔不会有腥味。
