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纯净水、矿化水于人有益吗？
最古老最优质的水源在哪里？
自来水中的不安全因素，也带来了水的商机。纯净水、矿物质水、天然矿泉水、冰川泉水、海洋深层水，这些名目繁多的水究竟是什么水，对人体是利是弊，消费者常常一头雾水，不知喝什么水好。李复兴对此进行了逐一点评。
纯净水技术来自国外，是利用反渗透膜将水中99%以上的盐去除，起初应用于工业和医疗领域。由于水的污染，包括自来水二次污染的问题，市场上出现了瓶装的纯净水。随后，不少家庭又选择桶装纯净水作为日常饮用水。李复兴说，尽管纯净水非常“干净”，但若长期饮用只会给人体健康带来负面作用。
“生命是在含有一定矿物质的水环境中起源、进化和生存的，不含矿物质的水孕育不了生命。”此外，纯净水的PH值低，呈酸性，长期饮用对儿童牙齿外部保护层也有损害作用。因此，纯净水作为软饮料可以偶尔喝，但不能当日常饮用水，尤其对于儿童、老人、孕妇、男性、运动员、飞行员和高温作业的人群更是如此。
矿物质水是以纯净水为基础，按一定比例加入矿物质浓缩液的水。由于各种矿物质浓缩液不同，产品质量也千差万别，而国家目前也没有出台统一标准。
天然矿泉水则是自然界出产的含有一定矿物质和微量元素的泉水。它的水源需要经过一年的水位、水量、水温和水质动态监测，只有动态变化基本稳定、环境清洁、无污染，才能进行开采。天然矿泉水产品还要符合《饮用天然矿泉水标准》。
“纯天然的矿物质水是经过上百年形成的，每个矿物元素包裹着很多水分子，是水和离子状态。人工添加的不但种类少，也不是水和离子状态，很难被人体吸收。人工的永远赶不上天然的。”冰川是地球上最多的淡水资源，也是地球上最古老的水源，水质优而洁。冰川泉水的补水来源就是冰川水，李复兴称之为“最好的水”。由于特殊的地质结构和自然磁场的作用，加之良好的地貌和无污染的自然环境，冰川泉水具有天然的洁净和很高的生命活性，它富含天然微量元素并且比例均衡，呈天然弱碱性，水龄均在1000年以上。
据研究发现，居住在冰川附近的居民比一般人更加长寿，比如我国西藏的扎洪人、俄罗斯雅库特人和南高加索地区的阿布哈兹人。我国的研究人员对四川海螺沟冰川泉水、四川达古冰川泉水、新疆帕米尔冰川泉水也进行了水源的化学、物理、生物等综合评定和生物医学实验，证明了冰川泉水在提高生物代谢及免疫力、降低血脂等方面能起到显著的生物生理效应。
近年来，人们还发现海面200米以下的深海水没有污染、没有病原微生物、水质洁净稳定、矿物质含量丰富，是理想的健康饮用水水源。李复兴介绍，现代营养学研究证明，镁元素对人体的重要性不亚于钙，海洋深层水不但富含镁，而且镁、钙的含量比例与人体血液和孕妇羊水所含的镁、钙比例惊人的相似。“这也从另一方面验证了生命来自于海洋。”
水之用
24小时中，水质一样吗？
水快烧开时，为什么要打开盖子？
既然自来水中存在不安全因素，那我们还能不能喝自来水了?答案当然还是肯定的。李复兴指出只要我们建立起“饮水安全保障体系”进行应对，就能喝到安全可靠的水。
所谓“饮水安全保障体系”包括：饮水水源的安全保障体系、城镇饮水安全保障体系和家庭饮水安全保障体系。前两项需要国家采取有力措施，而建立“家庭饮水安全保障体系”的主动权则掌握在我们每个老百姓手中。
很多人可能不知道，自来水在24小时内的水质不一样，最差的是早晨。目前，我们国家使用的自来水管网大多是含铅的镀锌管，使用时间都在5年以上，管壁容易出现腐蚀和污染，导致铅的溶出量增加。当自来水管不用水的时间超过6小时后，应该先打开水龙头放5-10分钟，做其他生活用水使用，而不要烧开水、做饭，因为水中会溶解过多的铅。
烧开水也有学问。水快开时打开盖子，让水中残留的可挥发的有机物挥发掉，然后再盖上盖子继续烧。水烧开后不要立即关火，烧开水能把水中的微生物杀死，但微生物的排泄物，尤其是致病菌杀死后释放出来的内毒素，在100摄氏度下不能被杀灭，因此水烧开后3分钟再把火关上。
家里还可以放一个陶瓷的罐子，先将自来水倒进去静置半天，让自来水中肉眼可见的杂质沉淀一下、氯气挥发掉再做饮用水使用。
此外，安装家庭净水器能对自来水做进一步的深化处理。欧美一些国家甚至要求每个家庭必须安装净水器，作为解决自来水中不安全因素的一种措施。需要注意的是，无论多么昂贵的净水器，如果不定期清洗、维护和更换，用不了多久净水器就变成脏水器，效果适得其反。
水之量
每天8杯水是标准饮水量吗？
开空调、上第四节课、洗澡……哪一项易导致脱水？
“我们全民80%的人都喝水不足，很多疾病都跟喝水有关。”李复兴说，现在流行的“每天8杯水”的说法并不科学，“8杯水是最低喝水量，不是最科学的喝水量。这个说法来自一个人做的代谢实验数据，而不是统计数字，只能作为一个形象术语，但现在很多人连喝8杯水都做不到。”
人平均每日摄入的水有20%-25%来自食物，其余75%-80%来自水和饮料。不同气候、不同性别、不同年龄、不同劳动强度的人喝水量都是不同的。在美国食品和营养委员会推荐的水的个人摄入量中，1岁-3岁的儿童约为4杯、4岁-8岁的儿童约为5杯;9岁-13岁的男性约为8杯、女性约为7杯;14岁-18岁的男性约为11杯、女性约为8杯;19岁以后的男性约为13杯、女性约为9杯。此外，妊娠期的女性一天约为10杯，哺乳期则增加到13杯。李复兴提醒大家，喝水应该有个时间表，虽然不像吃饭那样定时严格，但某些特定时候一定要记得喝水。
首先，一早一晚要喝水，特别是中老年人。“很多患心血管病的中老年人一般都是上午10点以前发病，中老年人早晨起来血液黏稠，坐马桶、刷牙一使劲就会发生猝死。人晚上睡觉时有两种出汗形式，一种是显性的，身上有汗，还一种是看不见的隐性的，水分从皮肤蒸发掉了。所以，早晨起来先喝一杯水，补充丧失的水分，还能促进大肠蠕动。如果晚上临睡前喝水，能提前预防血液黏稠，还有镇静、安神的作用。”
其次，在脱水环境中注意补水。“夏天在有空调的办公室里，临到中午下班，很多人会变得注意力不集中、效率降低，这是脱水的表现。空调环境会让人丧失更多的水分。学生上课上到第四节开始犯迷糊，记忆力下降，这也说明脑细胞已经脱水了。”
此外，洗澡是一个脱水过程，热水让毛孔放大，水分流失，洗澡前后都应该喝水。坐飞机也很容易引起体内脱水，因为飞机舱内空气干燥、湿度小，如果乘坐时间超过两个小时，一定要少量、多次喝矿泉水或凉开水。
水之病
男人女人，谁更应多喝水？
“喝水长肉”是玩笑话，那不喝呢？
水不仅仅起到解渴的作用，古人在《本草纲目》里就指出水是“百药之王”。现代人的很多营养性疾病，包括心血管病、糖尿病、肥胖症等，都和水有关系。懂得饮水的知识，可以预防很多慢性病的产生。
人们常说，“胖人喝口凉水都会长肉”，实际上，摄入大量能量后不喝水反而会导致肥胖。一个成年人一天摄入的能量一般在2000卡，那么饮水量至少应该为2-2.5升。如果饮水不足，能量就会以脂肪的形式存在于体内。
“人体代谢1克脂肪需要9克的水，没有足够的水，营养物质是不会被消耗掉的。水是燃烧体内能量的介质，如果不想肥胖，一定要补充足量的水，帮助体内能量燃烧。”
高血压患者进入夏天后常会感到头昏脑胀、浑身难受，有的还容易诱发脑血栓。研究表明，高血压患者的血管内皮细胞有程度不等的损害，夏天出汗多、体内水分不足，血液易浓缩，流动缓慢时就容易发生血栓。李复兴建议高血压患者，即使感觉不太渴，也要注意多多喝水，保证血液的正常浓度，最好随身携带水瓶，以备随时饮用。
多喝水还是痛风病人不能忽视的保养方法。痛风主要是由于血中的尿酸浓度增高、尿酸结晶增加并堆积在组织中，从而引起红、肿、热、痛等发炎症状。如果痛风病人每天能饮2500ML以上的水，就可以促进尿酸排泄，预防血液中尿酸值过高。
对于长期卧床的病人，李复兴告诫他们，不要怕给家人添麻烦，如果喝水少、小便少，反而可能增添尿路结石的新烦恼。
“病人长期卧床后，尿流不像站立时那么通畅，从尿里排出的废料也会减少。如果喝水太少，尿液随之减少，废料的浓度就会增高，容易形成微小结石。另外，尿流不畅还容易诱发尿路感染;喝水少导致肠蠕动减少，也是便秘的诱因之一。”
总体来说，男性比女性更应该注意喝水。由于男性皮下组织的神经末梢比女性少了15%，口渴的感觉比女性迟钝，所以更要养成主动喝水的习惯。同时男性的汗腺数量是女性的1.5倍，比女性更容易出汗，而他们体内的含水量又高于女性，因此也需要比女性喝更多的水。
水之误
水越纯净越好吗？
喝饮料，是补水还是脱水?
李复兴发现，因为不了解水，现代人对于饮水存在一些误区。第一个误区是“水越干净越好”。“古人说水至清则无鱼。纯净水、蒸馏水是很干净，但什么营养物质都没有了。”
第二误区是“矿物质含量越高越好”。“人类在400万年的进化过程中都喝的是水‘溶液’而不是‘溶质’或‘溶剂’。现在要么强调溶剂，喝纯净水、蒸馏水，要么强调溶质，以为矿物质含量越高越好，其实它们应该是综合平衡的关系。”
第三误区是“把饮料当水喝”。“水是必需品，饮料是商品，前者必须喝，后者可喝可不喝。喝水是补水过程，喝饮料其实是脱水过程。因为，饮料中加了很多甜味剂、黏稠剂等化学添加剂，人体要把这些物质代谢出去，就得额外消耗更多的水。
特别是中小学生，常喝饮料会造成厌水、厌食，不是发胖就是消瘦。美国、加拿大、法国等8个发达国家已经把碳酸饮料驱除出学校、运动场合，自动售卖机不允许出售。我们国家的健康部门和教育部门也应该把碳酸饮料赶出校门。”
经过长期对优质水源的调查，李复兴总结出健康好水都遵循以下7条标准：不含对人体有毒、有害及有异味的物质;水硬度适中;人体所需的矿物质含量适中、比例适宜;PH值呈中性或微碱性;水中溶解氧及二氧化碳含量适中;水分子团小;水的渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性等营养生理功能较强。
在广西巴马，平均每10万人就有30.8位百岁寿星，被认定为世界第五个长寿之乡。李复兴认为巴马人长寿还是得益于水。“这里的长寿老人大多数都喝山泉水，当地最著名的是那桃乡班交村的长绿山泉水。”
河北省南部的太行山深处也有一个长寿村，这里的人男女长寿、世代长寿、少病绝癌。专家经过论证认为，村民长期饮用的水源是其长寿的根本原因。李复兴对村民汲水的长寿泉进行了实地考察，发现长寿泉在水量、水温和微量元素含量上常年保持稳定，水源上方的西山上原始次生林繁茂，其中长满了200多种野生中草药。
“到目前为止，长寿泉是一个没污染、没退化、低温(10摄氏度以下)、水龄在千年以上、自然涌出的珍贵稀有的优质水源，完全符合健康饮用水的要求。”
李复兴说，满足人的基本生存需要，首先要喝安全水;若想提高生命质量，增强身体的免疫功能和适应能力，就要常喝健康好水。好水造就健康、长寿、美丽和智慧，而中国有好水。
我们生活的地球可谓危机重重，粮食、能源、人口……每一项都将人类的发展推向困境，而作为生命之源的水，它所面临的危机无疑成为全球第一大危机。
“水污染严重、淡水资源越来越少、水灾害越来越多，水的功能在不断退化。”这是李复兴教授为水危机概括的四大内容。
地球上的淡水比例仅占2.8%左右，其中99%以上蕴藏在南北两极的冰雪中或地下深处，其余不到1%的淡水近一半被土壤和空气吸收，剩下的蕴含在地球表面上分布极不均等的江河湖泊之中。
原本匮乏的淡水资源，因为人类活动的污染更加紧缺。在水利部门对我国近10万公里长的河流进行的评估中，被污染河长已经占半数，其中4万公里不符合渔业水质标准，2400公里河长的鱼虾绝迹，90%以上的城市水域污染严重。
水污染引发的严重后果，已经引起了全世界的警惕和关注，积极采取治理措施。相比这看得见的杀手，水退化的危害则是长期、潜在的。
李复兴指出，水退化是指水本身功能的退化，以及对人、动物、植物和微生物的生理功能的退化。
“你看咱们的中草药，很多配方都是祖传的，现在药剂量越来越大，可效果却不好，就是草药的成分改变了，这和水有关系。”
是什么原因造成了水功能的退化?李复兴说，有自然界的原因，也有人为因素。
