米饭是每家都会吃的食物,它是主食的一种,米饭的做法有很多,不同的样式的口感也各不相同。
警惕大米的三个常见营养误区
误区一
精米白面质量营养好
经常能听到有人这样说:这些米真白啊,质量真好。粮食安全专家说,这是典型的想当然,也是一个很流行的认识误区。
一般来说,糙米加工成大米的过程中,加工精度越高,大米越白,营养越差。白面同样如此。面粉的自然色泽为乳白色,或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,有可能是过量使用了增白剂。
误区二
大米一霉就不能吃了
很多人觉得,米发霉了就是坏了,只有扔掉。其实,这也是一种错误认识。专家介绍说,一般家庭,每天要淘米烧饭,所以就算大米霉变,也会在早期就发现。
大米霉变早期的现象,主要体现则色泽和气味等方面。一般来说,大米“起眼”或“起筋”,就已经转入发热霉变的第二阶段,这时必须摊凉和通风,及时处理,以防继续变质。专家说,在大米早期发热霉变过程中,如及时处理,淘洗干净,不影响食用。