爱华网
沙蟹汁简介
顾名思义，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动。沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。
沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了回让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。
沙蟹汁做法
原料
沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水
步骤
1.选活的沙蟹，死的不要。
2.把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。
3.把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。
4.把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。
5.捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀。
6.把它分装到玻璃瓶里，放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的广西北海 市沙蟹汁了。
沙蟹汁是北海特产，但又因为它特有的腥味，并不是每个人都能接受那个味道。沙蟹汁煲豆角和蘸白切鸡吃这两种搭配。你是否知道沙蟹汁的其它吃法呢?下面是吃货族分享的N种沙蟹汁吃法~
1、沙蟹汁送白粥才是王道。
2、沙蟹汁蘸花生米也是不错的哦
3、沙蟹汁煮青菜也不错
4、沙蟹汁蘸杨桃
5、沙蟹汁蘸杨梅
6、沙蟹汁沾煲汤的猪脚……爽歪歪……
7、沙蟹汁送八保饭
8、沙蟹汁蘸沙虫
9、沙蟹汁点肥鹅肝
10、沙蟹汁蘸薯条
11、沙蟹汁冰淇淋
12、沙蟹汁炒臭豆腐
13、蘸煲汤的排骨，筒骨都某错。
14、沙蟹汁蘸面包或蛋糕
15、可以改善它的口感，让更多90后的年轻族接受，或许沙蟹汁可以用在烧烤场合，西餐厅，宴席酒桌。那时它会成为北海的名片。同时沙蟹不仅在北海生存，周边的粤西，钦州防城，海南估计都有的，应该保护性得开发。
