叉烧蛋包饭的做法：
番茄酱原料：橄榄油25克、洋葱30克、番茄2颗(约400克)、番茄膏30克、水适量、盐适量、黑胡椒适量
炒饭原料：黄油20克、四季豆70克、玉米粒50克、叉烧100克、米饭200克、生抽适量、盐适量
蛋皮原料：鸡蛋4个、清水15克(可摊三张蛋皮)
叉烧蛋包饭的做法：
1.将锅中倒入橄榄油25克，倒入切成细丁的洋葱爆香;
2.倒入番茄丁熬煮，并加入番茄膏和少量水一同煮匀，炖约10分钟成番茄酱;
3.在番茄酱里加入少量黑胡椒和盐调味，盛出备用;
4.清洗锅子，烧热，加入黄油烧融化，倒入四季豆丁和玉米翻炒2分钟;
5.倒入叉烧丁炒均匀，倒入隔夜饭炒匀;
6.加入适量生抽调色，最后加入适量盐调味即可盛出备用;
7.不沾锅内用少量黄油擦拭过(量不用多，就是润锅即可)，烧到五成热，分次倒入打好的蛋液，晃动锅子将蛋液铺满锅底，关小火慢慢烘干蛋液;
8.蛋皮不用翻面，等蛋液慢慢凝固，在蛋皮的1/2处铺上炒好的饭，再把另一边1/2的蛋皮盖上;
9.将蛋包饭盛盘，淋上前面煮好的番茄酱，表面撒帕玛森芝士粉即可。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
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