爱华网食品安全问题是一个与我们生活密切相关而又相当重要的问题，食品安全法是安全食品的保障，食品安全法你知道多少呢?以下是由爱华网小编整理关于食品安全法知识考试试题的内容，希望大家喜欢!
食品安全法知识考试试题
一、 选择题(有些试题可多选)
1.《中华人民共和国食品卫生法》是哪年颁布实施的?( )
A.1980年 B.1990年 C.1995年 D.2000年
2. 食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告?( )
A、人民政府 B、技术监督局 C、消费者协会 D、当地卫生行政部门
3. 食品卫生监督量化分级管理制度分为哪几个级别?( )
A. A级 B. AB两级 C. ABC三级 D. ABCD四级
4. 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平?( )
A. 食品风味 B.供餐服务 C.食品卫生信誉度 D.餐厅环境卫生状况
5. 下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的?( )
A. 无包装食品 B.腐烂变质食品 C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品
6. 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品生产经营者，视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任?( )
A.批评教育 B.行政责任、民事责任、刑事责任 C.警告罚款 D.不追究法律责任
7. 《中华人民共和国食品卫生法》中要求哪种物品使用前必须消毒?( )
A.餐具 B.炊具 C.饮具 D.熟食容器
8. 定型包装食品的标签应标明的项目有哪些?( )
A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.配方或者主要成分
9. 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求?( )
A. 穿戴清洁的工作服、工作帽 B. 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
C. 不涂指甲油和佩戴戒指 D. 保持手的清洁卫生
10. 《中华人民共和国食品卫生法》规定，任何食品生产经营单位在开业时必须做到：( )
A. 取得卫生许可证 B. 从业人员取得健康证明
C. 从业人员经卫生知识培训合格 D. 上述选项均有
11. 《食品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为，哪些人有权检举和控告? ( )
A. 食品生产经营人员 B. 消费者 C. 任何人 D. 受害人
12.使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种( )
A.食盐 B.味精 C.亚硝酸盐 D.白砂糖
13.下列调味品与患高血压有关的是( )
A.胡椒面 B.食盐 C.醋 D.味精
14.食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )
A. 鲜豆浆压榨后即可食用 B. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C. 加入一定量的开水后便可食用
D. 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
15.使用酒精消毒时最好的消毒浓度是( )消毒效果最好。
A.. 100%的酒精 B. 95%的酒精 C. 80%的酒精 D. 75%的酒精
16. 细菌性食物中毒预防的基本原则是( )
A.防止污染：防止食品受到细菌污染
B.加强保管：加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用，专人专管、专柜
C.控制繁殖：控制细菌的生长繁殖 D.杀灭病原菌：彻底加热
17. 保健食品应符合哪些要求：( )
A、 经必要的动物和/或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用;
B、 各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;
C、 配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称;
D、 标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。
18.关于发芽土豆的说法正确的是( )
A. 含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%～0.5%，正常人食用0.2g～0.4g即可引起中毒
B. 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
C. 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃。
D. 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
19.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )
A.容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B.易引起过敏 C.不宜被人体消化 D.味道不好
20、冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是( )
A.冻死食品中的细菌 B.抑制细菌繁殖
C.防止细菌污染 D.食品长久存放不会腐败变质
21、餐用具使用卫生要求( )
A. 不得重复使用一次性餐饮具 B. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C. 使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D. 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
22、哪些是保健食品禁用物品( )
A.马钱子 B、米壳(罂粟壳) C、巴豆 D、西洋参
23、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：( )
A.看颜色是否正常 B.闻是否有刺激性的异味 C.手感较韧 D.口感较硬
24.“瘦肉精”的学名是( )。
A.莱克多巴胺 B.盐酸克伦特罗 C.亚硝酸钠 D.苯甲酸钠
