嘉兴五芳斋粽子的做法 嘉兴五芳斋粽子做法介绍

  嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应,用筷子分夹四块,块块见肉,芬芳和润,酥烂嫩鲜,肥糯不腻。你吃过正宗的嘉兴五芳斋粽子吗?你想知道嘉兴五芳斋的粽子的怎么做的吗?现在就由爱华网小编来跟大家介绍一下嘉兴五芳斋肉粽的好吃做法。

  嘉兴五芳斋肉粽的好吃做法1

  五芳斋肉粽的材料

  主料:糯米1000克,猪腿肉600克,

  调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

  五芳斋肉粽的做法

  1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

  2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

  3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

  4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;

  5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

  6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

  嘉兴五芳斋肉粽的好吃做法2

  五芳斋肉粽的材料

  黄米150克,鸡腿1个,新鲜粽叶,香菇几朵,酱油,料酒,白胡椒粉,盐,淀粉适量

  五芳斋肉粽的做法

  1.黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水

  2.鸡腿去骨切成小条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用

  3.香菇与鸡腿块拌匀后,将黄米倒入鸡块中,再次搅拌均匀

  4.粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上

  5.取适量馅料放在粽叶一端,包的时候如图示,最后将馅料用粽叶卷起呈筒状,用棉线绑紧,放入笼屉中。(卷粽筒时,一定要从细的地方,即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋,叶柄比叶尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)

  6.蒸锅入水,加盖煮沸后中火蒸制20分钟,虚蒸5分钟即可

  嘉兴五芳斋肉粽的好吃做法3

  五芳斋肉粽的材料

  糯米1000克,半肥瘦猪肉300克,盐1/3茶匙,粽叶及水草绳适量,酱油20克,米酒15克,味精适量

  五芳斋肉粽的做法

  1.猪肉切成4厘米长条,用酱油、米酒加味精浸泡一夜。

嘉兴五芳斋粽子的做法 嘉兴五芳斋粽子做法介绍

  2.糯米用水加浸过肉的酱汁加盐拌匀,泡25分钟,沥干。

  3.粽叶过烫水5分钟,捞出抹干。2张毛面朝外,折成漏斗状;先取约2汤匙米铺在叶半内,用匙压一道沟;再将肉条直放其中,再铺2汤匙糯米盖满肉条;用草绳将折叶处扎好即成。

  4.生馅的粽子最好是在开水中煮,先大火煮透,再小火焖2-3小时。

  嘉兴五芳斋肉粽的好吃做法4

  五芳斋肉粽的材料

  糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量

  五芳斋肉粽的做法

  1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。

  2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

  3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。

  4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。

  

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