爱华网 红烧草鱼的原料：草鱼
红烧草鱼的配料：姜片、干辣椒、芝麻、花椒
红烧草鱼的调料：黄酒、大葱、醋、盐、料酒
红烧草鱼的做法：
1、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；
2、拌匀稍稍按摩入味；
3、放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
4、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上；
5、置于阴凉通风处风置半干；
6、准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；
7、在烧热的锅中用生姜擦一遍；
8、再锅里加入适量油；
9、放入风干好的鱼块；
10、用小火将双面慢慢炕；
11、待至两面金黄后取出备用；
12、将腌渍调料放入锅内小火炒香；
13、将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；
14、干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；
15、撒上熟芝麻翻炒；
16、汁干后起锅装盘。
温馨提示：
1、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、烹调草鱼时不用放味精就很鲜美。
吃出健康：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
美食禁忌：
草鱼鱼胆有毒不能吃。
