鱿鱼味道鲜美,营养丰富,是生活中非常常见的一种食材,大家知道鱿鱼怎么做好吃吗?爱华网小编马上就告诉大家!
凉拌剁椒鱿鱼圈
做法
1、将鱿鱼洗净切段。
2、锅中放入少许水,烧开。
3、鱿鱼下锅烧滚后,关火,将烫鱿鱼的水倒掉沥干。
4、放入冰块中稍浸,再倒出。
5、沥干后加入萝卜剁椒,香油。加上葱丝即可。
孜然鱿鱼须
原料:鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
做法:
1. 鱿鱼须洗净,可以抠掉眼睛,开水小煮一下,变色后捞出,切成一根一根,蒜苔洗净,切小段,7毫米左右,洋葱切小块。姜蒜切片,香菜,小葱切小段;
2. 热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出;
3. 热锅温油,下鱿鱼须,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少许盐,酱油,孜然粉炒香;
4. 不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱,加少许白糖,一点点醋,孜然粉,自制辣椒油,翻炒均匀,关小火,加盖焖30秒,改大火准备出锅,加葱香菜,少许鸡精,出锅后洒点白芝麻即可。
清蒸大鱿鱼
原料:鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
做法:
1. 鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;
2. 锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;
3. 蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;
4. 取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。
其他海鲜的做法
雪菜带子
原材料主料:急冻带子200克,雪菜50克,鲜二荆条圈少许
调料:盐,味精,料酒,蛋清,生粉,香油,色拉油各适量
制作步骤
1、带子解冻后晾干水份,用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀,入3成油温的油锅内滑熟,倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒,焯水待用。
3、锅内下色拉油,下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀,再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。
青瓜螺片原材料主料:重约350——400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。
调料:盐,味精,湿淀粉,色拉油,香油,胡椒粉各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。
2、小青瓜洗净,切片待用。
3、烧油至4成热,放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。
5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
辣炒花蛤
主料:花蛤(2斤)
调辅料:料酒(3汤匙),海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙),姜丝(10g),葱白(2-3段),葱绿(少许),小米椒(3-4颗),盐(少许)
制作步骤
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;
2.彻底刷洗干净表皮泥沙;
3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;
4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;
5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;
6.中火下花蛤翻炒;
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;
8.盐少许调味,撒葱花出锅。