主料：猪里脊肉150克，锅巴75克，玉兰片25克，豆苗尖或菠菜芯25克，冬菇15克。
调料：大油、植物油各250克(实耗50克)葱15克，姜8克，蒜5克，酱油25克，盐少许，醋13克，淀粉25克，白糖10克，鸡蛋1个，味精3克，汤适量。
作法：
(1)将肉横切成薄片，用少许料酒、盐把肉片拌匀，浆上蛋糊。锅巴掰成块。玉兰片横片成薄片。冬菇用水发透洗净分别用开水氽透，再用凉水漂之。豆苗摘尖。葱纵切后横断成2厘米长的节。姜、蒜切片。湿淀粉用蛋清对成糊。
(2)将炒勺烧热注入大油，油热后把切好的肉片滑熟，然后将肉片捞出，控去油，勺内留下少量油加入葱、姜、蒜，把玉兰片、冬菇煸炒几下，再将汤注入勺，随着倒入酱油、味精、糖、醋，把肉片下入勺中，汤开后再加豆苗，勾芡后盛入碗内。
(3)在勾芡同时，用另勺将植物油烧到7成热，把锅巴炸酥呈黄色，捞出放在盘内再浇上些沸油。还将炸好的锅巴和勾芡的汁一同上桌，把肉片汤倒在锅巴上即成。这时发出吱拉吱拉的清脆声。
特点：锅巴酥脆，肉片鲜嫩，汁甜酸适口。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
四川水煮肉片的做法——简介水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”；吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。四川水煮肉片的做法——食材里脊肉 150g白菜
此茄子肉片的做法，少油，但是很好吃，色香味俱佳。主料：；长茄子(3个)；五花肉(半斤)辅料：；青椒(1个)厨具：蒸锅、炒锅1、茄子洗净，切滚刀块，放入蒸锅，蒸15分钟，备用（此法让茄子失去水分，并达到半熟状）。2、五花肉切段，放入锅内加水煮沸后
【特点】上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。【营养成分】能量：32.37kj，水分：19.67225g，蛋白质：0.3035g，热量：0kj，脂肪：0.0635g，膳食纤维：0.1475g，酒精：0%，碳水化合物：1.493g，灰分：3.07025g，维生素A：0μg，葫萝卜素：19.275μg，施黄醇：3.2125μg，硫
炒肉片的做法――简介炒肉片的做法多种多样，下面小编给大家介绍一种方法，希望大家喜欢。炒肉片的做法――工具/原料主料：五花肉，白菜，青椒，蒜，葱各适量。配料：醋油、醋、植物油 、盐、味精、生粉等适量。厨具：锅、盘子等等。炒肉片的做
锅巴肉片的做法――简介前段时间突然想吃锅巴了， 特别想念以前饭锅底下那层焦黄、 硬硬的底，很酥脆、很香的锅巴。于是试着用电饭煲做，但根本不行，电饭煲不管是工作或保温状态下都形成不了锅巴，看来要吃只有到农家饭的铁锅小火慢慢焖去。
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