爱华网孔雀开屏鱼的原料：鲟鱼;
孔雀开屏鱼的配料：葱、姜、油、酱油 ;
孔雀开屏鱼的做法：
1、准备鱼：把鱼清理干净。 切掉鱼头和鱼尾。 把鱼立起来，背朝上，腹向下。 在鱼身两侧各放一根筷子。 在鱼背上均匀地切薄片，直到碰到筷子为止(不要把腹部切断)。 在盘子的中间竖起鱼头，周围绕上鱼身，注意把每片鱼肉都拉开。
2、准备配料：葱去皮，切段。 姜去皮，切细丝。
3、蒸鱼：开大火，烧开水。 在鱼身上铺满姜丝和一半的葱段。 放入蒸锅，大火蒸5分钟。 起锅。 捡去鱼身上的姜丝和葱段，倒干净溢出的水。 在鱼身上再铺满剩下的新鲜葱段。
4、浇汁：开大火，烧热锅。 倒入油，烧滚。 把油均匀地浇在鱼上。 再均匀地浇上酱油。
孔雀开屏鱼的做法大全
温馨提示：
原料最好是鲟鱼，其他鱼类制作出来口感较差。
吃出健康：
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
美食禁忌：
一般人均可食用。
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