上海本帮菜酱鸭的做法上海酱鸭的做法-爱华网

上海本帮菜菜谱上海本帮菜餐厅推荐

上海本帮菜菜谱——简介说到上海的本帮菜，现在已经不再是人们熟知的农家小菜，转而登堂为很多知名菜馆的招牌菜了。以前婚丧嫁娶必有的一些经典菜也渐渐淡出。但无论如何变化，本帮菜的制作功底还是令很多人称赞不已。下面来介绍一些较为

入行60载，大师道尽本帮菜奥秘；百年历史，本帮菜见证上海味道；延伸您的视野，贴近您的生活，大家好，这里是《东视广角》。在刚刚过去的国庆长假中，旅游和美食成了不少人的享受。如今在上海，人们能够吃到全国各地，甚至世界各国的佳肴。但对于上海人

最近公益课堂的内容越来越丰富多彩，上周六是本帮菜专场。请到了魔都的五位超级民间高手。有魔都厨房中的张爱玲之称的@食家饭、写《下厨记》系列的@梅玺阁主、最大牌的著有《煮物之味》《烟火气》的@明珠JJ、还有微博很火的@管家的

【杭州酱鸭的正宗做法】主料：鸭子配料：盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤（有最佳）做法：1，鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。 2，将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。 3,把桂皮、小茴香、草果、肉蔻

腌笃鲜虽说是上海本帮菜，可是江南一带几乎家家户户都会做。做法非常简单，咸肉、鲜肉和笋洗净放在汤锅里，加多些水大火滚开去浮抹之后转小火慢慢煨。此乃上海名菜，腌指咸肉，鲜指鲜肉，笃也就是烧的意思。做此菜配料通常要用笋，故又称笋腌烧。