发布时间：2018年04月19日 02:27:48分享人:第目艮帶感来源:互联网14
与外地相比，苏州人的过年气氛开始得早，结束得晚。通常进入腊月以后，都会早早开始备年货，苏州人童年的快乐，记忆里的香甜，都与紧紧相连。笋干
苏州人习俗，购置年货总先买笋干，回家好早一点发起来。因为发笋干需较长时间浸泡，所以有“一乱勿乱，先浸笋干”这句俗语。年饭是每年家中最隆重的“工程”，而“发笋干”，就像是为这项伟大工程奠基。 节节拔高的笋干，有个好口彩，预示着来年生活的节节高。而伺弄笋干更讨口彩：“张家阿婆，倷笋干阿买了？”“老早买好哉，正在‘发’呢，李家姆妈，倷呢？”“我也开始发哉！”这个“发”既是水发的发，又暗扣着发财、发达的发，大家心里期待着来年大发，就先讨个发的好口彩：发笋干，正在发、开始发！笋干发好切好，烧肉香气四溢，越烧越入味，五花肉吸足了笋干的鲜香，笋干又浸透了肋条的肉脂，真是甜咸鲜香，肥美可口，象征越来越富足的小日子。糕团苏州人吃桂花糖年糕。用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料经磨粉 、搅拌、蒸制而成。小时候过春节，糖年糕是一定要吃的，吃的时候要切片，可以用蛋液和面粉调成糊，裹上后用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口。云片糕，糯米做成，薄薄的片状，雪白的色泽，其间偶尔还夹在少许桂花、玫瑰，细软甜蜜。一片一片掰开的手感也是极佳的。适合吃两片喝口绿茶，在午后阳光下吃，有英伦下午茶的范儿。云片糕质地滋润细软，犹如凝脂，关键是能久藏不硬，过年时的云片糕，有时能慢慢品到年后。糖果芝麻酥糖，色泽微黄，焦香麻香风味，皮薄屑多，松酥可口。芝麻切片糖，一般有白芝麻和黑芝麻两种。切片糖真的很薄，入口很脆，一咬就碎了。因为切片用芝麻和麦芽糖或者白砂糖做成，过年买一大包交切片已是习惯，就这个吃不厌。相传光绪年间，慈禧得病，苏州名医曹沧州应召进宫为慈禧治病，临行时带了苏州的粽子糖作为贡品。慈禧吃了粽子糖，觉得味甜、鲜洁、爽口，便列为“贡糖”。对苏州人来说，松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子软糖、脆松糖、松子南枣糖等等，过年没有不吃过一遍的。
干货黄埭出的奶油西瓜子和玫瑰西瓜子，是每家过年时必备的。西瓜子的价格比香瓜子贵多了，所以平时都舍不得买。过年了，奢侈一下，吃吃西瓜子，聊聊家长里短，真享受。
苏州蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，历来是“宫廷 食品”。苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。话梅通常最受欢迎，含一颗，甜中带酸，爽口生津。卤菜鲞鱼即鳓鱼，我国北方习惯称之为“脍鱼”。虾子鲞鱼是在鱼干上面抹上虾子，味道鲜美至极。过年时可以当零食吃着玩，也可以上餐桌当冷菜。鲞鱼价格不菲，以前也就过年尝个鲜。苏州人把熟食作为新年家宴上最方便的首选菜肴，从冬至起，卤菜店门口就热闹非凡。更有许多苏州的“马大嫂”们自己准备年货，腌制腊肉、磨粉做糕。年货的准备中，透出的是苏州人的精致、勤劳、和对生活的虔诚。
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