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这个菜是有次去烟台吃到的
当时很惊呆
想着居然蛤蜊能跟鸡炖到一起
然后吃起来味道极好
鸡肉的香和蛤蜊的鲜完美的融合
不得不赞扬一下海边的人民把海鲜的吃法发挥的淋漓尽致
凭记忆做了一次
自作主张的放了小兴安岭特有的野生榛蘑
可谓鲜上加鲜
因为也算有山珍有海味鸡也算飞禽了把
所以叫做海陆一家亲也不为过啦
海陆一家亲——蛤蜊炖鸡
材料：三黄鸡，蛤蜊，榛蘑，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒
调料：冰糖，盐，酱油
做法：
1：鸡肉斩块，冷水下锅焯水。
2：锅内放油，放入冰糖，炒糖色
3：放入鸡肉炒上色。
4：放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。
5：放入适量热水，加点酱油。
6：榛蘑提前泡发，去掉老根。
7：放入鸡肉里中火一起炖。
8：炖20分钟左右，放入适量盐，然后炖至汤汁差不多收干。
9：蛤蜊提前清洗干净，铺在炖好的鸡肉上面，然后盖上锅盖，闷至蛤蜊全部张口。
10：在把蛤蜊和鸡肉炒匀即可！
一点心得：
*鸡提前焯水，能去除腥气和血沫杂质。
*用高压锅炖的话就不用添加太多的水。
*盐要少放一点，因为蛤蜊出的汁水会是咸的。
*最后汤汁要收的干一点，留少许即可，因为放入蛤蜊，蛤蜊会出汁水，蛤蜊出的汁水和鲜，和鸡肉能融合一起，最后炒匀就可以了。
