原料：鲜茄子400克，蒜末20克，芝麻油20克，酱油20克，生姜3克，老陈醋10克，白糖10克，味精2克，麻酱25克。
制法：
1、将茄子洗净，摘去蒂把，切成3厘米左右的角块。
2、蒜放在砧板上，柏松切碎，生姜切末。
3、炒锅放旺火上，倒入芝麻油烧热，下入姜末爆香，再倒入茄子块干烟后，调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热，加麻酱、味精拌匀装盘即成。
特点：酱、油香，蒜味辣，醋酸，糖甜，汇成鲜、香、酸、辣、甜诸味，适合各种情况的人食用。
提示：此菜也可先将茄子蒸熟，将蒜、油、酱、糖、味精制成调味品，浇在茄子上蘸食。
功效：此菜补肾，润五脏，润燥滑肠，有乌发作用。《本草备要》记载，芝麻有补肺气、益肝 肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌发须之功效。中医认为，芝麻可治白发。麻酱、芝麻油均为芝麻所做。
茄子中除含有一般蔬菜所共有的营养成分外，还含有丰富的维生素P，是其他蔬菜所不及的。维生素P能增强人体细胞的粘着力，防治小血管出血，对动脉硬化、高血压有治疗作用。此菜是乌发的食品，有少白头或中老年人应多吃此菜。
我国沿海各地所产的贝类中，有一种双壳类的软体动物，叫做“蛏子”。食法:1．江浙人吃蛏子，大都先用沸水浇在蛏子上，然后剥去它的薄壳，用麻酱拌来吃，味道奇鲜。2．有人把蛏子连壳放在油锅中，加葱姜末炒来吃，滋味比拌食更厚。3．蛏子腹背部分，有一条白
夏日炎炎，酷暑难耐，人们大都食欲不振，喜欢吃一些清凉爽口的食物。各式各样、各种口味的凉拌面至少可以说是北方人夏季餐桌上的常客。酷暑贪凉，无可厚非，更何况无论什么口味的凉拌面都是很美味的，为夏日补充体力、提供能量，那也是非常好
夏天了吃点美味的凉皮无非是一种享受。主料：；黄瓜(2根)；拉皮(一张)辅料：；葱蒜(少许)厨具：无1、将黄瓜洗净，插成丝，拉皮是最不好从塑料上摘下来的，这里告诉大家一个巧妙将拉皮放在水龙头下撕开一点小缝用水龙头的水向那个小缝灌水
麻酱拌面要趁热吃，面条裹上厚厚的麻酱，醇厚的口感弥漫在齿间，绝对让你欲罢不能。主料：；面条(250克)辅料：；葱花(适量)厨具：煮锅1、老抽、生抽、盐、糖、葱花，加少许水、植物油，煮开2、芝麻酱、花生酱加麻油稀释，调成可以流动的状态
【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴我们当地，菠菜属于秋播冬收的菜，到了春天，随着气温升高，菠菜很快变老，那就不好吃了。每年春天，吃几次凉拌菠菜那是必须滴。拿蒜泥拌，拿麻酱拌，或者直接就用油醋汁，主要是喜欢菠菜，怎么拌都感觉好吃。今天用的麻
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