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牛肉，家里每年年前都会提前酱出来很多，放在平房冷的地方冻上。过年家里来亲戚就拿出一块上锅稍微热一下，倒上些醋蒜的拼成冷盘。但是这些工作基本都由婆婆来做，因为谁也挡不住老人家对过年的热情，每年都一样，什么东西准备得只多不少，由于婆婆酱肉的味道赞，所以即便再多，过完年也就所剩无几了，像我这样的身份还能混点带回自己家。
我这算是小儿科了，单位结帮定了点牛肉，自己酱点自己消化了，这个量也能吃两顿。作为年菜来讲虽说没什么新意，但在我家来说却必不可少，爱吃是重点。过年就得大口吃肉，大口喝酒才叫豪爽。不过话又说回来了，我这不过年不过节的，光往单位一坐，就天天满眼飘着烤肉，天天盘算着置办个烤肉机，在置办此大件儿之前，还好我还有锅，神器琥珀锅，必须各种肉炖起来！
现在的新年确实越来越欠缺年味儿了，过年的时候，似乎各种采买、各种炖煮、各种准备才显得家里更有年味儿。时下，很多家庭都选择去外面饭店过年了，省事儿，又能想吃什么有什么。但我的家里还是很传统，都更愿意接受一家人聚在一起，热热闹闹的，有洗菜的，有做菜的，有客厅吃喝聊天的，大家一起嘻嘻哈哈在家里享受团圆的气氛，所以像这种传统的饭菜哪年都不会少，我想到什么时候都不会少。
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原料：牛前腱子1.2KG,干黄酱85克（兑100ML水稀释），大料3块，肉蔻2个，草果2个，香叶4片，白芷1片，桂皮1块，丁香4粒，陈皮少许，冰糖25克，花椒2茶匙，葱姜蒜适量，盐适量
做法：如下图
1.牛腱子1KG,自来水下冲洗干净，（图为冲洗前，拍的冲洗的图被娃删了）
2.准备的各种调料
3.葱切段儿，姜切片儿，蒜剥皮即可
4.干黄酱用100ML水稀释搅开
5.锅中坐水烧开，将牛肉下锅焯水除去血沫和杂质
6.焯完的牛肉放在温水中洗一洗
7.另起锅，将水烧热放入葱姜蒜煮开下入牛肉
8.依次放入各种炖肉调料
9.将稀释好的黄酱倒入
10.锅中加入盐，老抽
11.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖
12.炖牛腱子要想好吃，比较费时，基本我是炖一个小时，关火焖20分钟，一个历时2个半小时
13.炖好的牛肉放锅里浸泡至凉，可以多泡半天入味儿
14.取出放盆里搁冰箱里随吃随切
15.放冰箱冷藏后更容易切，刚出锅不久的牛肉一切，就容易散
小贴士：
1.盐要放在汤偏咸，炖出的牛肉才正好，否则牛肉没味道
2.小火炖也可以不关火
3.炖完的汤可以盛在保鲜袋里搁冰箱里冻好，下次拿出来再用
