原料：
猪脚650千克。
调料：
自制酱料20克，姜片、八角、桂皮各10克，骨头汤1千克，色拉油1500克（约耗60克），糖色30克，湿淀粉3克，葱段8克。
自制酱料：
浓缩鸡汁500克，浓缩瑶柱汁、浓缩火腿汁、蚝油各100克，白腐乳50克，十三香20克。
制作方法：
（1）猪脚去杂毛，洗净后斩成4厘米宽的块，用清水冲漂1个小时去血污，入沸水中大火汆2分钟，捞出空水，趁热刷上糖色，放在通风处晾干。
（2）锅上火，放入色拉油，烧至五六成热时，下入猪脚，小火浸炸至表面起皮捞出控油。
（3）锅内留底油，烧制七成热时，放入姜片、八角、桂皮爆香，放入自制酱料炒香，下入骨头汤和猪脚，小火煨至猪脚软烂，挑出猪脚，摆在沙煲内，原汤沥净渣后用湿淀粉勾芡，出锅浇在猪脚上，上桌后开小火加热，用葱段点缀即成。
制作关键：
煨制猪脚时，汤汁已经有了胶性，所以一定要稀芡。
猪脚姜的做法姜 刮好皮(皮不要丢，晒干留待坐月子的时候煲水冲凉洗头，姜皮可驱风)，放一晚上干水.。第二天将姜拍拍,切成适当大小,放进铁锅炒干水猪脚 拔毛--洗净--飞水甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，致美斋过酸,也可两种加在一起.味道就
最近迷上了富含丰富胶原蛋白的东西，猪脚当然是首选。一切源自美丽，冬天是进补的好时节，爱美的美眉们可不要错过了难得的季节。平时自己在厨房凭空想象，纯属创意操作而毫无章法，每一次做出来的味道都差异很大，有好有坏，而且猪脚的味道去不
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。湘菜菜谱猪脚的做法之一：酱椒蒸猪脚制作这道菜时要格外注意“不能压过了”，1斤3两的猪手只
表哥搬到昆明已有好几个年头，我每次路过昆明，总要去他家里住上一天，少不了要和他喝上两杯。闲聊之间，总会说起昆明饮食种种不适，进而回忆起小镇的各种土菜肴，自然就要说到一道菜——酸木瓜炖猪脚。小镇人嗜好酸味，青芒果削皮抹上辣椒面就
猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像
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