爱华网千里眼、顺风耳、飞毛腿，原本是存在于传说中的神奇本领，但在山东省即墨市食药监局，通过科技手段的帮助，这些本领已经成为执法人员手中打击食品安全违法违规行为的利器，对食品安全问题的“智”理新模式也逐渐崭露头角。
食安监管“千里眼”——远程电子监控系统。“一直以来，如何做好食品生产企业加工车间、食品流通单位存储库房、餐饮服务单位后厨等这些重点区域的监管工作都是一件令人头痛的事，如果稍有不慎，便有可能引发严重的食品安全问题。”即墨市食药监管局工作人员孙康告诉记者，远程电子监管系统的出现很好地解决了这一难题，只需要在食品生产经营企业的关键区域安装网络监控摄像头，执法人员足不出户便可通过实时图像实现对这些关键区域的24小时监管。
目前，即墨市食药监管局已对全市30家食品生产企业、商场超市、大型餐馆进行了远程电子监控。
食安监管“顺风耳”——“智能食安”电子监管系统。“自从有了这‘电子秘书’，在对食品生产经营业户进行检查时方便了许多，发现问题可以通过移动终端将检查信息上传到云端服务器，需要的时候还可以随时查阅，省去了不少麻烦。”在即墨市农副产品批发中心，即墨市食药监管局的执法人员张公毅一边通过移动终端详细记录业户的相关信息一边对记者说道。而张公毅口中的“电子秘书”就是“智能食安”电子监管系统。记者了解到，该系统不但可以像“顺风耳”一样随时收集对业户的动态监管信息，还可以帮助执法人员对动态监管信息进行梳理汇总，查找出一段时期内的食品安全风险点。
目前，“智能食安”电子监管系统已经涵盖了6504家业户近万条监管信息，对食品安全问题的预警起到了积极作用。
食安监管“飞毛腿”——食品安全追溯公共服务平台。在即墨市食药监管局，工作人员现场演示了追溯公共平台的使用方法，通过手机APP扫描平台自动生成的产品追溯二维码后，手机上便显示出产品的生产企业信息、原料使用情况、销售方信息、销售情况等内容，操作十分简便。
工作人员告诉记者追溯平台的运作原理并不复杂，食品生产经营企业将产品原料购进、成品供应、销售去向等信息录入并上传到平台数据库后，系统将自动梳理出食品生产流通全过程的网络，一旦发现问题食品，执法人员便可以通过平台立即确定问题食品的来源及去向，有利于在极短的时间内截留问题食品，将危害降低到最低并追究相关责任人的法律责任。
目前，该平台已将298家食品生产经营单位在产在售的20大类1065种共计41307批次食品的相关信息囊括在内，消费者可自行登录网站或者通过手机APP查询食品的生产销售信息。
据悉，即墨市食药监管局目前正在着力将“三大神器”进行整合，届时将打造出集实时监控、动态监管、产品追溯等于一体的“智慧食安”监管平台，对食品安全问题的监管效能也将随之大幅提高。
