【芋头蒸五花肉】粉粉的芋头，香香的肉。 (2014-12-03 22:40:23)
小时候，每到过年，爸爸总是喜欢蒸上一盘芋头扣肉，肥肥的扣肉，油渗入到了粉粉的芋头，入口即化。那会也不是经常有肉吃，对于现在来说很肥腻的五花扣肉很是喜爱。 前天外出，回来的时候看到有辆小四轮车停在路边卖乐昌芋头。平时就很喜欢吃芋头，用来清蒸或是焖鸭子，都非常的香。尤其是乐昌芋头个大肉嫩，煮熟松软如棉，香气四溢。当时就毫不犹豫的买了一个。
材料：五花肉、乐昌芋头、剁椒、腐乳、姜茸、蒜茸、豆豉
做法：1、五花肉切片，加入生粉、花生油、姜、蒜茸、生抽、豆豉、几滴老抽、腐乳一块、少许蚝油搅拌后腌15分钟。 2、芋头切片，摆在盘子底下，倒入半碗加了盐的清水。把腌好的五花肉摆上去，再用装了五花肉的盆子装点水，晃动也一起倒入。 3、隔水蒸25-30分钟，快好的时候加入剁椒，再蒸一分钟。
贴士：1、芋头别切太厚，太厚不入味，而且也不好蒸透，也别切太小，要不一夹就 碎。 2、芋头很吸水，放的水少了，蒸熟会很干，就不好吃了。 3、腌肉的花生油比平时多放点，芋头垫在底下，吸了油才好吃。
粉粉的乐昌芋头吸收了香糯的五花肉肉汁，加上剁椒的辣味，很是下饭。
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