爱华网一号餐馆领班职责
一、岗位职责
1、在餐厅经理的领导下，配合主管，负责本班组的服务管理工作，带领服务员并亲自按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务；
2、指导和监督员工按服务标准和规范工作，并负责每天对员工进行考核，每月根据考核情况向经理提出奖惩建议；
3、根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作，保证提供优质服务；
4、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准，生意高峰时段及时与厨房协调各餐台上菜进库，保证出品准时无误；
5、接受宾客结帐、检查帐单，保证在宾客签字，付款前准确无误，杜绝舞弊现象。检查结帐环节，杜绝舞弊现象；
6、经常检查餐厅设施完好情况，及时向有关部门汇报餐厅财务、家具、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态；
7、检查、督促公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象；
8、领班对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技能；
9、严格执行物资管理制度，控制餐具损耗，督促做好各项设备用品的保养、清洁工作。控制能源及易消耗物品的浪费；
10、与厨部保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨房各点负责人；
11、完成餐厅主管交办的其他工作；
12、前厅领班市前、中、后工作安排如下：
①市前：9：00到，了解区域的人员到岗情况，仪容仪表整理，回顾前天工作内容，布置领导安排的各项任务。
开档工作：检查台面餐具摆设和区域卫生，及时补充市中用品，包括公共区域卫生责任。 了解当天预订情况，对人员合理安排，与其它区域及时沟通调配人手，了解当日厨房出品情况。
②市中：习间服务人员的顶岗、人员的协调，对每天市前工作安排予以督导，处理客人对一般菜肴及餐馆环境的意见，及时了解客人对餐馆推荐的新菜或有利的其它活动意见。在环境卫生、服务、菜肴等方面的意见要主动与客人沟通，并及时汇报工作情况。
③市后：总结当天工作任务，了解工作情况；知桌数及人均消费，然后认真做好考勤工作，
配合值班做好安全检查工作，做好值班人员交接工作直至离岗。
附：
①卫生工作天天查；
②每周安排卫生大扫除及周内2次领料，控制物品消耗，对个人工作总结上周计划下周的工作重点，另2次碰头会议；
③每月的餐具盘点、考勤及考评，对下月人员排班。
要求：
1、检查、督促下属各岗位本职工作的完成情况，每天考核并记录，发现问题及时协调处理，解决问题并作好记录。期间碰到阻力无法执行时，应在第一时间上报主管，直至问题解决，否则视为不作为……，警告一次；
2、在规定时间内完成每月的餐具盘存，控制餐具损耗，对易耗品的使用杜绝浪费，把能源消耗降低到最低成本，否则视为不作为……，警告一次；
3、严格把好餐具、用具的消毒关，要特别重视早餐，中餐。晚餐和宴会的卫生状况。消毒工作须达到卫生防疫标准，并要求亲自现场监督。外带来料加工须厨房验收合格方可入厨烹饪，杜绝一切食物中毒事件发生。违反者……严重警告；
4、各项规章制度必须认真贯彻实施，严格执行，不得中途无故终止，否则视为不作为……，警告一次；
5、严格把好服务质量关，宾客的建议和意见要及时反馈厨房，对本区域的消防、安全等工作负责，否则视为不作为……，警告一次；
6、以身作则、公平、公正处理问题，教育下属遵守各项规章制度，关心员工，善于沟通，搞好班组团结。否则视为不作为……，警告一次。
领班是餐厅的基层管理人员，每月按岗位职责和工作要求进行考核。受到警告2次以上者，取消当月奖金，受到严重警告者根据情节轻重进行处罚，承担相应责任并视情解除或调离此职务。
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