爱华网2张图片
“凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 对我家来说，鸡爪已不再是饭桌上的菜了，而是饭后，休闲时的零食。做卤水我可以说是半个行家了，这款卤煮凤爪的配料中我加入了很多中草药，有祛腥，健脾助消化的作用，多吃不上火，胃也不会难受，只有满满的胶原蛋白，美味还美容，好吃停不下。”
主料
凤爪 (500克)蒜肉 (2瓣)红辣椒 (5个)黄酒 (50ML)食用油 (30ML)生抽(40ML)辅料
生姜(10小片)大葱(30克)白糖 (20克)白醋(10ML)自制卤味包 (1个)厨具
炒锅
分类
准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）
锅内放水，几片生姜，白醋，黄酒约10ML，放入鸡爪焯水
大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份
热锅，倒入食用油
马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种）
加入剩余的黄酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）
大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁
鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）
成品
小窍门：
鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。 卤料包我是自己配制的，成份为八角1个，桂皮1小片，陈皮3小片（细条，如照片），丁香2粒（不能放太多，太多味太浓），花椒20个左右，香叶4片，甘草1片，白蔻3个，白胡椒10粒，小茴香30粒左右，白芷1片。 这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。
