爱华网1.将所有的食材清洗干净，切末
2.将鸡蛋打成蛋液；平底锅烧热倒植物油，下入洋葱末炒出香味
3.下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀
4.摇动锅子，使所有食材平铺在锅底
5.淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖
6.盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟即全熟了
7.可以翻面再煎下，也可以直接单面焖至全熟，出锅装盘即可
烹饪技巧
1、选择平底不粘锅，新手也能轻松搞定；
2、鸡蛋每人每天适合吃一个的量，所以3个蛋的方子适合3个人分享；
3、火不要大，容易焦底，用小火慢慢捂熟即可。
二、醋溜土豆丝的做法1.土豆削皮后切薄片
2.土豆片切成丝
3.放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆
4.捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝
5.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水
6.加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀
7.加入青红椒丝
8.淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟
三、蓑衣黄瓜的做法1.将黄瓜洗净用筷子固定在两边
2.用刀呈平行面切下去，切到筷子阻隔的地方收刀
3.将一条黄瓜全面平面切完
4.切好的黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面，用刀斜着切
5.整个黄瓜切完后就成了蓑衣状，摆到盘中
6.两条黄瓜全部按上述方法切好，将葱和干辣椒切好备用
7.锅内倒植物油，烧热后放入葱、干辣椒和花椒改小火炸香，炸好后倒出
8.将炸好的辣椒油中倒入生抽、芝麻油、醋、白糖和盐一起搅匀
9.搅匀的调料倒在切好的黄瓜上
烹饪技巧1、黄瓜要选那种比较直的才好切；
2、筷子切完黄瓜后会有太多刀的切痕，所以选一双家里不用的筷子即可。
四、心太软的做法1.红枣洗干净(如果是很干的红枣还要泡软)，用小刀中间切开一条口子到枣核位置，剪去核
2.成品是否美观，枣形是否剪的好也很重要，将所有枣的处理好
3.白糖和糯米粉混合，倒入75克热开水，一边倒一边用筷子搅成雪花状
4.和成面团，小心烫手，取一小挤面团，搓成小长条，塞入红枣中，然后轻轻捏紧
5.把所有的红枣都酿好，电饭煲烧开水，放入做好的酿枣，在枣盘子里倒入少许水，这样蒸出来的枣形比较饱满，大约蒸10分钟左右即可
烹饪技巧1、红枣剪核的时候比较麻烦，而且枣核两头尖，要注意安全；
2、酿枣可以蒸，也可以煮，煮的话要在水里加糖，而且要水开后才能下枣子，还必须是小火，因为糯米面遇冷水会化掉的；
3、糯米粉要用热水揉成团，不容易散开方便制作；
4、如果红枣不够甜，糯米粉揉成面团的时候要加糖，心太软(金屋藏娇)用水煮的方法最好也加糖，我的糯米粉全加了糖，一半蒸的一半煮的，发现蒸的很甜，煮的就刚好。
五、鸡油香葱手抓饼的做法1.从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净
2.放进炒锅，加少许清水，小火慢煮
3.煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣
4.趁热过滤（我用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂
5.面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道
6.香葱切葱花备用
7.饧好的面团擀成薄饼
8.均匀抹上一层鸡油
9.均匀撒上盐、花椒粉和葱花
10.卷成长条
11.从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面
12.将两个“如意”头叠起来
13.轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮
14.烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类
15.煎至两面金黄、熟透
16.用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可
六、三色蒸蛋的做法1.皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中
2.皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平
3.将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中
4.冷水上锅，大火烧开
5.转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉
6.从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用
烹饪技巧1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，无需特地切块装盘；
2、咸蛋黄本身带有咸味，所以鸡蛋液中只需少量的盐。
营养功效松花蛋：又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。脂肪和总热量较降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
咸鸭蛋：又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
鸡蛋：又名鸡子、鸡卵含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。三色蒸蛋营养又美味，你不妨做一下!
七、鸡肉披萨的做法1.鸡腿去骨，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒，腌制3小时至入味，柿子椒切细条备用
2.洋葱切细条备用，烤盘铺上锡纸，放上腌好的鸡腿
3.烤箱200度预热，放第二层上下火20分钟，约13分钟后加入切好的柿子椒丝、洋葱丝、脆皮肠片同烤，在最后5分钟刷上蜜糖1：1水制成的蜂蜜水，烤好后取出放凉
4.面团事先揉好发酵好，取出150克的面团
5.揉圆松驰，碾成圆形，放入披萨盘里，底部扎一些小孔，松驰15分钟，面团表面抹上一点番茄酱
6.撒上一点磨碎的马苏里拉奶酪，再放上鸡腿馅料
7.表面再撒上一层马苏里拉(我不太喜欢太多的马苏里拉，所以我的披萨不是太拉丝，喜欢吃的朋友可以放多多哈!)
8.烤箱180度预热，烤网第二层，上下火烤15分钟即可。出炉放凉就可以吃了
