熘肥肠:熘肥肠的做法,熘肥肠怎么做好吃,熘肥肠的家常做法
记得小时候会经常吃这个菜,老爸去买新鲜的肥肠,收拾好了,老妈上手做,自己做的肥肠又干净又香,吃着放心。 肥肠是我们常见的烹饪原料,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐,可以调节生理机能,护肝解毒,补虚润燥,是秋冬之季食疗上选。 用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
溜肥肠 熘肥肠的做法,熘肥肠怎么做好吃,熘肥肠的家常做法——食材
猪肥肠:500g
油:适量
盐:适量
尖椒:2个
大葱:1根
蒜:10g
大料:2粒
姜:适量
黄豆酱油:6ml
料酒:10ml
糖:3g
胡椒粉:4g
淀粉:8g
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
溜肥肠 熘肥肠的做法,熘肥肠怎么做好吃,熘肥肠的家常做法——步骤
1、
猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、
将肥肠焯汤一遍捞出。
3、
将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4、
取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右
5、
将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
6、
将酱油,盐,料酒,淀粉,胡椒粉放到碗中,加适量清水调成碗汁。
7、
煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8、
不烫手时切成小块。
9、
炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10、
倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
溜肥肠 熘肥肠的做法,熘肥肠怎么做好吃,熘肥肠的家常做法——小贴士
清洗猪肠:1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载