发布时间：2018年04月10日 21:28:16分享人:张望的时光来源:互联网26
红油醋香藕2012-08-10发布 浏览：3921 收藏：93 收藏加入菜单 分享到选择你需要添加的菜单：
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保存 取消 标签： 清炒藕片莲藕的做法湘菜夏季美食减肥食谱家常菜素菜 心蓝手制私房菜【红油醋香藕】——七窍玲珑心卢卡斯回来的时候，我正在厨房热火朝天的做菜，空气中弥散着酱排诱人的浓香。很奇怪，卢卡斯没有像往常一样放下他那硕大的双肩包，立刻冲进厨房看我做菜。 我将菜端出来，卢卡斯正坐在罗汉床上发呆，手里捧着...(展开) 难度：配菜(中级) 时间：10分左右 主料 莲藕500g 辅料 姜蒜少许 青红杭椒少许 油5g 盐4g 味素2g 自制辣椒红油3ml 白醋5ml 制作步骤 1. 莲藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用
2. 莲藕快速切薄片，切好的藕片随即浸泡在醋水中
3. 青红杭椒快刀切细丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用
4. 坐锅起油，下姜蒜米爆香
5. 下藕片快速翻炒2分钟
6. 下青红杭椒丝，加味素、盐调味，翻炒2分钟
7. 在翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水
8. 淋辣椒红油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士 罗里吧嗦：
1.莲藕极易氧化变色，浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触，也会发生氧化，导致变色，所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中，淋入白醋水，可使莲藕洁白如玉，脆爽可口
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