爱华网
倒春寒里的超能量--酱牛肉 (2015-04-14 08:10:17)
春天里遭遇倒春寒，比漫长的冬天还难熬，为了给儿子补充能量，周末买了牛腱子，看着大锅里咕嘟嘟的肉肉，心里的满足感啊……（此处省略200字）
儿子上初三了，一下子增加了两门重要学科，作业多了压力大了，还要应付接踵而至的各科结业考试。老师在初一开家长会时就说过，升学同时是体力的较量，没有好的体力，怎么坚持下来中学七年？更严峻的中考、高考即将到来，这两大考综合了学生体力、智力和耐力的比拼，家长能做到的就是让孩子吃好，保证充足的营养，为学习历程奠定下基础！
牛肉肯定是首选，牛肉含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜，寒冬食牛肉还可暖胃，是冬季的补益佳品；酱牛肉更是上上选，我家隔断时间就炖上一锅，做好后放冰箱里冷藏或冷冻，吃时切好装盘即可，特别方便。我家小子是一顿没有肉会提意见的主儿，如果哪天他对主菜不满意了，有这么一盘“小凉菜”也能稍弥补一下！
酱牛肉最好是选用腱子肉，有肉有筋，口感一级棒。
成品照片是两次照的。
原料：牛腱子肉、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐及五香面
1.将牛腱子洗净切成适宜的大小；
2.切好后用清水浸泡，泡出血水；
3.锅中放入清水和牛腱子；
4.准备好葱、姜及香料等；
5.大火煮开后水全部倒掉；
6.牛肉洗净再放入冷水浸泡至冷却；
7.冷却牛肉；
8.然后将肉捞出放高压锅中，放入葱姜和调料包（大料、花椒、桂皮、香叶等装入调料料包），再加入五香面、生抽、老抽、糖、盐，搅匀后盖上盖子，用肉/蹄筋档炖；
9.捞出后在室温放置一小时以上至彻底冷却，最后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟。
