菜系: 川菜，口味: 家常，难度: 初级，烹调时间: 十分钟以内，人数: 1人份
辣椒叶250克、土鸡蛋1个、生姜1片
辣椒叶辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。搭配鸡蛋来煮汤能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
蔬菜也能补钙——辣椒叶鸡蛋汤的做法 1.辣椒叶洗净，摘叶； 2.鸡蛋煎香，取出； 3.在锅内下姜和清水500毫升，大火烧开后，下辣椒叶和鸡蛋再次烧开，调入适量食盐和麻油即可。 小贴士 研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克(以每100克为标准)，而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克，所以辣椒叶是不可忽视的补钙蔬菜！ 烹制时间要尽可能短，以减少钙的损耗。
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