爱华网这个台湾卤肉饭是我家小朋友最喜欢吃的饭之一，隔一阵子就会提出来想吃了，这次是国庆收假回来就给我布置了作业，平时上班真心没有时间做，答应他周末休息的时候做，偏偏上周又只休一天，但我还是排除万难给他做了。小朋友对我的作业非常满意，吃了满满一大盘子，昨天我在朋友圈里发了，同学们都想学，赶紧发上来吧。
台湾卤肉饭，其实光看一般的配料和做法真心和红烧肉很像，但是因为有了红葱头，要比普通的红烧肉香百倍了。红葱头，又称楼子葱，原产于巴基斯坦，是烹调很多菜式时不可或缺的一种可以增加香气的食材，个头比洋葱小很多，直径大概2厘米左右，外皮颜色偏红，切的时候也跟洋葱一样会让人流眼泪，爆香后做成红葱头酥和五花肉一起焖的时候非常地香，焖至最后，基本上都融入到肉里面看不到了，却是做台湾卤肉饭不可缺少的材料。
材料：
五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水。
做法：
1、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片；
2、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒；
3、炒至变色后，改小火继续翻炒；
4、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥；
5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用；
6、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁；
7、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水；
8、干辣椒切段、姜切片；
9、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒；
10、炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒；
11、放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色；
12、加入开水完全没过五花肉；
13、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时；
14、中途放入鸡蛋一起焖；
15、焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味；
16、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可。
