爱华网作者：健康专家、国家一级营养师陈培毅
我在这里列出来了花生和松子，但其实除了它们俩以外，榛子、核桃、杏仁、开心果、腰果等坚果，它们作为植物的精华部分，一般都营养丰富，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。但是，大家都知道，坚果虽然好吃，可是脂肪含量比较高，那么血脂高的人能不能吃呢？
这里我们以花生和松子为例，看看血脂高的人能不能吃坚果。
先看花生，它含有丰富的植物固醇，这是在坚果中普遍存在的一类固醇化合物，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可以让人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。
而松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，所以也被称为“长寿之果”。
花生、松子、核桃仁、芝麻、杏仁、榛子等坚果，都含有丰富的不饱和脂肪酸，是非常适合血脂异常人群食用的小零食。但是，大家仍然需要注意，坚果的热量偏高，一周可以吃两次，每次吃8克就足够了。
【1. 水煮花生米】
材料：生花生仁300克，大葱10克，大蒜40克，八角2克，冰糖10克，香油、酱油适量。
步骤：
1. 花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。
2. 葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎；
3. 锅中加水，放入花生米后开火，煮熟后再继续焖20分钟取出；
4. 把酱油、大料、冰糖和花生米一起放入锅中，先用大火烧开，再转小火煮半小时盛出，淋上香即可。
Tips: 糖尿病患者不宜多吃花生。
【2. 松仁玉米】
材料：新鲜玉米粒一盘，松仁一小碟，大葱、胡萝卜、青豆适量，淀粉、白糖、盐适量。
步骤：
1. 玉米粒洗净沥干，大葱切小块，胡萝卜切小块；
2. 锅中加少许油，倒入松仁，小火炒至松仁变黄后盛出。然后在锅里放入葱、胡萝卜、青豆和玉米粒翻炒。
3. 玉米粒快熟时，倒入松仁。水中加糖稀释一些淀粉倒进锅里，翻炒均匀，加盐即可。
Tips: 坚果食用的最佳时间是饭中吃，否则容易导致能量摄入过量，所以做成菜效果不错。
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