舜最近挺喜欢吃带鱼的. 奶奶做的很好吃, 一般以红烧或油炸为主. 这个周末, 想着自己给舜也做一次, 就尝试来个新鲜的做法, 糖醋的. 很简单的懒人版, 味道还是很不错的呢.
原料:冰鲜带鱼1 条 (因为我们就三口之家, 喜欢现做现吃, 吃了上顿也不保证下顿还能接着吃, 所以就只买一条稍大的), 姜2片, 盐少许, 老抽, 料酒, 生抽各1大勺, 水, 醋, 糖各2大勺
做法: 1.带鱼洗净截段后沥干水分,将少许盐均匀抹在带鱼两面. (事先抹上盐可以防止煎鱼的时候破碎), 奶奶平时油炸带鱼时就是这样的, 也从不用什么干淀粉之类的, 做出来的原汁原味很香.
2. 平底锅内倒油, 油6-7成热时放入带鱼, 中火煎至两面金黄,
3. 然后将那些个调料全部放入碗中调成汁, 倒入锅中, 稍微没过带鱼表面, 然后放入姜片, (喜欢辣的, 放辣椒也可以的);
4. 盖上锅盖, 大火煮开后, 小火收汁, 就可以啦. 中途我会适当翻面的, 为了让带鱼充分入味.
哈哈, 很简单的吧.