爱华网材料：
鱼肠 …… 2副
鸡蛋 …… 3个
葱 …… 2根
姜 …… 2片
胡椒粉 …… 1小勺
做法：
1、把材料准备好。
2、把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。
3、用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。
4、用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。
5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。
6、沥干水分，并切成小块。
7、加入胡椒粉、油、盐。
8、搅拌均匀，并腌制10分钟左右。
9、姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。
10、热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。
11、中火爆香，加入腌制后的鱼肠。
12、爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。
金黄黄的，特诱人，谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠。
“食物不分贵贱，只分好吃与难吃。”只要用心，再平凡的食物也会有诱人的一面。
随便吃，特香。
美味小贴士：
☆ 鱼肠营养丰富，并有益眼明目的作用。
☆ 鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，鱼肠一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。
☆ 摘鱼肝的时候，要小心，不要把鱼胆弄胆，弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部分不能要。
