爱华网菜谱物语——红烧鲅鱼尾
一尾新鲜的鲅鱼，取其最美味的尾部，用最家常的手法、最家常的作料一烧，酱香浓郁，肉质鲜嫩，入口鲜香，如果喜欢再加点儿辣味，那是怎样的美味啊。关键是鱼要新鲜，把握火候，不要烧过头。18637次阅读 ┊ 11 个评论共有 19 喜欢
收藏到： 想做 做过 常做
共 232 人收藏
咸鲜菜品口味 烧主要工艺 半小时所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 新鲜鲅鱼适量 葱姜蒜 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 水淀粉 适量 食用油 2大勺 料酒 2大勺 红烧酱油 2大勺 盐 适量 >" sgeventname="Click::A::菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>" sgtracktype="auto" href_cetemp="http://www.meishichina.com/icate/#utm_source=recipe_m_icate_text">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨； 2. 葱切段，姜蒜切片备用； 3. 香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰； 4. 准备好水淀粉； 5. 锅中入油，热锅凉油爆香蒜末； 6. 下入鲅鱼两面略煎； 7. 烹入料酒； 8. 烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀； 9. 加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿； 10. 加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀 11. 加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼； 12. 期间几次将汤汁浇在鱼身上； 13. 炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的； 14. 炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘； 15. 锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉； 16. 、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾； 17. 将汤汁浇在鱼身上； 18. 撒上香菜碎，上桌开搓！ 分享到： 热门食材 山药 牛肉 豆腐 排骨 羊肉 木瓜 茄子 腊肉 鱿鱼 西兰花 鸡翅 虾 虾仁 菠菜 大家正在看... (查看更多)荷兰酱汁淋芦笋
芹意
彩蔬高汤泡饭
juju菊娜
蚝油草菇牛柳
芹意
一口沙拉
juju菊娜
糯米枣
juju菊娜
豉椒蛏子
juju菊娜
玉米大骨汤
juju菊娜
百合银耳雪梨汤
sunshinewinnie
