主料：头（平时用鲢鱼头是最好的选择）
配料：老豆腐、鲜辣椒、姜片、葱段、香菇、胡萝卜
调料：老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、豆瓣酱
制作：
1）鱼头去鱼鳃，撕去头皮，对开清洗干净。然后在鱼头里面上剁上几刀，便于入味和成熟。
2）豆腐切成块，辣椒切成块，胡萝卜切换成块，香菇浸泡切片。
3）锅上火烧热，用油滑锅。把鱼头和葱姜、辣椒放入，用中火两面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先让鱼头上色入味，然后加入足量的沸水，大火烧开后，加入豆腐、香菇和胡萝卜。这个时侯转小火，盖上盖，来慢慢的焖制入味。
4）在烧鱼头的时候，尽量少开盖子，不要中途加水，保持一样的火候。等到汤汁稠浓，鱼头酥烂，豆腐入味，就可以大火来收一下汁。最后撒上葱段，就可以出锅了。
菜肴特点：汤汁稠浓、鲜香滑嫩、营养丰富。
自从立春以来我就时常念叨着久未上身的薄衫花裙、郊外肥肥嫩嫩的野菜还有阳光照耀下的梅花儿只是春天的脚步却迟迟不来 也罢！但是 今天早晨南京城居然还下了一场短暂的漫天大雪幸好幸好 昨晚一锅加了许多姜和川椒粉的【鱼头炖
鲫鱼烧豆腐的做法：鲫鱼烧豆腐的原料：鲫鱼鲫鱼烧豆腐的配料：豆腐、蒜、姜、豆瓣酱、葱、香油、料酒、酱油、糖、醋鲫鱼烧豆腐的做法：1、鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子。2、起油锅，然后开小火下鱼；鲫鱼下去后，开中火，
  四款豆腐的家常做法爱华阅读配图 参考菜谱一： 原料： 北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克 做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切
 红烧千叶豆腐的家常做法 红烧千叶豆腐的做法： 【主料】豆腐200克 【辅料】卷心菜100克、洋葱30克、胡萝卜20克、食盐1小勺、鸡精1/8勺、料酒1/4勺、生抽1小勺、水淀粉少许、植物油1汤勺、白糖适量 步骤： 1.
  主料：豆腐一块、大葱一棵(要保证切好的葱段的量要至少占到豆腐的三分之一或一半) 调料：盐、花椒、调和油、蚝油、酱油、冰糖碎、麻油爱华阅读配图 做法： 1、烧开一锅水，视豆腐量撒适量盐(煮好的豆腐稍有咸味)，十
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