爱华网羊肉汤裤带面：羊肉汤裤带面的做法,羊肉汤裤带面怎么做好吃,羊肉汤裤带面的家常做法
买了一公斤带骨羊肉，片下一些精肉做了水煮羊肉片，余下的煮了一锅羊肉汤，还没有用完。今天就想用羊肉汤下面条吃，突然想起了陕西蓝田裤带面，配羊肉汤最好不过了，这也是西北人最常见的吃法。于是就擀了裤带面，吃得那叫个热呼、豪放，早已忘记了外边的秋风秋雨。
蓝田裤带面 羊肉汤裤带面的做法,羊肉汤裤带面怎么做好吃,羊肉汤裤带面的家常做法——食材
羊肉汤：2大碗
小麦面粉：180g
油：适量
盐：适量
小葱：1根
姜：5g
腌红椒：30g
花椒油：适量
大白花：350g
香菜：2根
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
蓝田裤带面 羊肉汤裤带面的做法,羊肉汤裤带面怎么做好吃,羊肉汤裤带面的家常做法——步骤
1、
备好原汁羊肉汤，羊肉汤的做法可以参考http://www.haodou.com/recipe/325508
2、
将大白菜和香菜清洗干净，大白菜切好。
3、
备好花椒油和腌红椒。腌红椒的做法可以参考http://www.haodou.com/recipe/483500
4、
面粉180g加入盐2gt和80-90g的水和成团静置15分钟。
5、
然后再来揉光滑，再静置45分钟左右。
6、
将静置好的面团，擀成大片。
7、
中间撒上薄粉叠起来，切成宽条，抖散。
8、
煮一锅开水下裤带面。
9、
在煮开水下面的同时起一炒锅，倒少量的油，油热先用葱姜炸一下锅，然后下大白菜。注：爱吃辣椒，这儿可以放一点。
10、
炒均加入羊肉汤。
11、
羊肉汤煮开加盐调味关火。
12、
成品图：将汤和面盛入大碗里，浇点花椒油，撒点香菜和腌红椒。能吃辣椒就来点油泼辣子或辣椒油。
蓝田裤带面 羊肉汤裤带面的做法,羊肉汤裤带面怎么做好吃,羊肉汤裤带面的家常做法——小贴士
1.面团的硬度比你包饺子，做扯面要稍硬点，一般100克面粉大约40克到45克的水。2.面粉中还里要加点盐，并静置才能软且有弹性。3.能吃辣椒的，最后可以在碗里撒点辣椒粉，将烧热的油浇在上面，这叫油泼辣子。
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