韭菜盒子的花边怎么捏 捏个美美的花边——韭菜盒子











韭菜盒子  (3人份)

面团:中筋面粉200克,温开水120克馅料:韭菜、鸡蛋、腐竹、虾皮、盐、香油、美极鲜味汁

一、面粉加温水揉成光滑的面团,盖湿布醒15分钟   二、醒面的期间,准备做馅的材料,韭菜洗净、                                               鸡蛋打散、腐竹提前泡发、虾皮淘洗干净    
三、韭菜切碎,加香油拌匀,这一步很关键,用香   四、鸡蛋加少许盐、料酒打散后炒熟盛出油先拌过的韭菜,调馅时加盐就不会下水了
    
五、炒鸡蛋的锅倒入切碎的腐竹,炒干水份   六、鸡蛋剁碎晾凉    
七、将所有处理过的材料加盐、鸡精、美极鲜味汁   八、操作台洒干粉,醒好的面搓成长条,分割成小调匀(也可加五香粉或胡椒,根据口味调整)       剂子
    
九、擀成中间略厚边缘薄的圆片,比饺子皮厚一点   十、包入馅料
    
十一、捏紧收口,这样就可以拿去煎了,如果想拗   十二、从右边的一角折起来,将折叠处的上方捏紧个造型,往下看                                 注意是上方,不要捏下面啊,不要捏死了
    
十三、从这个角度看,捏这里                     十四、同样,将刚才捏的地方折起,捏上面部分
    十五、这样一折折地捏上去(我说清楚了吗?语言   十六、做好的盒子好贫乏,大家领会精神哈,动手试一下就明白了)    
十七、平底锅坐油,摆上盒子,盖上锅盖,一面煎   十八、用香油预抖过的韭菜调的馅,即使到最后至微黄时,小心地翻面,盖上盖子继续煎,直至两   都不会下水的面都呈金黄色
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* 韭菜无论是拌素馅还是肉馅,提前用香油拌匀,它就不会出水了
  

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