快手蒸菜 好吃易做不上火,舌尖上的快手蒸菜


蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。最重要的是,蒸菜不难学会,很好入手,成为懒人最爱的烹饪方式,和吃货妹子一起来学习吧!!!


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美食杰·张珊


-肉沫蒸蛋-


用料

主料:五花肉100克;鸡蛋1个;

快手蒸菜 好吃易做不上火,舌尖上的快手蒸菜

辅料:柿子椒1/2个;小葱1棵;姜1小块;蒜1瓣;生抽5克;玉米淀粉8克;食盐4克;香油5克;


做法

1.葱、姜、蒜切成末

2.柿子椒切成小颗粒;五花肉剁成肉末;将鸡蛋打入肉末里,加入柿子椒颗粒

3.加入葱、姜、蒜末、生抽、香油、盐、玉米淀粉,朝一个方向转圈搅拌均匀

4.装入带有盖子的容器里,没有盖子的包上保鲜膜,膜上用牙签插几个小孔

5.放入蒸锅里蒸40分钟左右


-蒜蓉娃娃菜-


用料

主料:娃娃菜;2棵蒜5粒;

辅料:花生油2大勺;酱油2大勺;


做法

1.食材,娃娃菜两棵,蒜头5个

2.将娃娃菜切开,洗净后清水浸泡10分钟左右

3.蒜头切成小粒状

4.锅里烧开水,然后放入娃娃菜,大火,煮熟

5.捞起,沥干水,放入盘子里

6.锅里加入2大勺花生油,烧热,然后放入蒜蓉,爆香

7.将蒜蓉粒铺到菜面上,然后淋上酱油即可


-粉蒸排骨-


用料

主料:猪小排500克;蒸肉米粉50克;

辅料:油适量;盐2克;郫县豆瓣酱10克;姜片适量;香葱2根;生抽5克;老抽2克;糖2克;酒酿15克;十三香2克;辣椒面适量;花椒油少许;白胡椒粉适量;鸡精适量;土豆1个;


做法

1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2.小火炒制豆瓣酱

3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用

4.将小排冲洗干净,控干水分

5.准备好葱段和姜片

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

7.再将炒好的豆瓣酱放入

8.将其充分拌匀,腌制1-2小时

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉

11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面

12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中

13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!


-蒜茸粉丝蒸扇贝-


用料

主料:扇贝6只;粉丝一把;大蒜10瓣;

辅料:油20克;鸡精3克;蒸鱼豉汁5克;生抽5克;小葱少许;


做法

1.扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.

2.将粉丝放在碗中,用水泡发.

3.如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.

4.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末

5.锅中倒入20克油,火上将油烧热.分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.

6.搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.

7.此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.

8.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.另取一个容器,倒入蒸鱼豉油.再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.

9.用勺子搅拌均匀.将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.

10.水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的调料.最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.


-香菇蒸鳕鱼-


用料

主料:鳕鱼1片;

辅料:姜丝3g;大葱白3g;小米辣2个;料酒10ml;盐3g;黑胡椒2g;

做法

1.干香菇提前泡开,洗净,切成细条备用

2.大葱取葱白部分切葱丝,姜切姜丝,小米辣洗净,切碎备用

3.鳕鱼洗净,用料酒、盐、胡椒、姜丝腌制15分钟

4.腌好后,在鳕鱼表面撒上葱丝、小米辣,鳕鱼底部垫上香菇丝

5.上蒸锅蒸8-10分钟,即可

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