爱华网蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，和吃货妹子一起来学习吧！！！
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美食杰·张珊
-肉沫蒸蛋-
用料
主料:五花肉100克;鸡蛋1个;
辅料:柿子椒1/2个;小葱1棵;姜1小块;蒜1瓣;生抽5克;玉米淀粉8克;食盐4克;香油5克;
做法
1.葱、姜、蒜切成末
2.柿子椒切成小颗粒;五花肉剁成肉末;将鸡蛋打入肉末里，加入柿子椒颗粒
3.加入葱、姜、蒜末、生抽、香油、盐、玉米淀粉，朝一个方向转圈搅拌均匀
4.装入带有盖子的容器里，没有盖子的包上保鲜膜，膜上用牙签插几个小孔
5.放入蒸锅里蒸40分钟左右
-蒜蓉娃娃菜-
用料
主料:娃娃菜;2棵蒜5粒;
辅料:花生油2大勺;酱油2大勺;
做法
1.食材，娃娃菜两棵，蒜头5个
2.将娃娃菜切开，洗净后清水浸泡10分钟左右
3.蒜头切成小粒状
4.锅里烧开水，然后放入娃娃菜，大火，煮熟
5.捞起，沥干水，放入盘子里
6.锅里加入2大勺花生油，烧热，然后放入蒜蓉，爆香
7.将蒜蓉粒铺到菜面上，然后淋上酱油即可
-粉蒸排骨-
用料
主料:猪小排500克;蒸肉米粉50克;
辅料:油适量;盐2克;郫县豆瓣酱10克;姜片适量;香葱2根;生抽5克;老抽2克;糖2克;酒酿15克;十三香2克;辣椒面适量;花椒油少许;白胡椒粉适量;鸡精适量;土豆1个;
做法
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2.小火炒制豆瓣酱
3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4.将小排冲洗干净，控干水分
5.准备好葱段和姜片
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.再将炒好的豆瓣酱放入
8.将其充分拌匀，腌制1-2小时
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
-蒜茸粉丝蒸扇贝-
用料
主料:扇贝6只;粉丝一把;大蒜10瓣;
辅料:油20克;鸡精3克;蒸鱼豉汁5克;生抽5克;小葱少许;
做法
1.扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
2.将粉丝放在碗中,用水泡发.
3.如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
4.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
5.锅中倒入20克油,火上将油烧热.分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
6.搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
7.此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
8.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.另取一个容器,倒入蒸鱼豉油.再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
9.用勺子搅拌均匀.将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
10.水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的调料.最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
-香菇蒸鳕鱼-
用料
主料:鳕鱼1片;
辅料:姜丝3g;大葱白3g;小米辣2个;料酒10ml;盐3g;黑胡椒2g;
做法
1.干香菇提前泡开，洗净，切成细条备用
2.大葱取葱白部分切葱丝，姜切姜丝，小米辣洗净，切碎备用
3.鳕鱼洗净，用料酒、盐、胡椒、姜丝腌制15分钟
4.腌好后，在鳕鱼表面撒上葱丝、小米辣，鳕鱼底部垫上香菇丝
5.上蒸锅蒸8-10分钟，即可
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