爱华网8月5日,全国青少年儿童食品安全绿色农业论坛在北京国家会议中心举办,论坛就中国食品安全,特别是青少年儿童食品安全问题进行了探讨和交流。
中国农产品质量总体令人放心
农业部原副部长路明在会上表示,中国农产品安全、可靠。“《农产品质量安全法》和《食品安全法》两部法律的保障、从由田间到餐桌的监管体制让我们得出结论:中国农产品的质量总体上是安全和令人放心的。”
据路明介绍,2014年中国“三品一标”检测显示,无公害农产品抽检总体合格率为99.2%;绿色食品产品抽检合格率为99.5%;有机食品抽检合格率为98.4%;地理标志农产品连续6年重点监测农药残留及重金属污染,合格率保持在100%。
作为日本农产品主要进口地的中国山东,冬季寒冷干燥,非常适合无农药、少农药的蔬菜栽培,为提供优质农产品创造了良好条件。“因为外面冰天雪地,温室内虫害很少,我们的反季节温室大棚里产出的农产品质量较高,因此,中国北方冬季蔬菜安全度已经远超很多国家。”路明表示。
大众对食材安全认知不足
有机、生态食品从业者amy对记者表示,儿童有机食品之所以在世界范围内流行,在她看来并不是因生态食品“高大上”,而是一种回归原始的诉求:其实几千年来人类吃的都是有机食品,但现在的环境污染、工业化、农药使用、转基因、不择手段的增产……让我们的食品产量暴增,质量却令人堪忧,许多疾病开始困扰我们,究其根源就是食品安全问题。选择有机、生态、纯天然的好食材,是一种应对办法,有机、生态食品必将影响到更多的人。吃好食材的习惯需要积累,虽功效不会立竿见影,但是长远来看必定有益人的健康。
amy曾和糙米专家讨论,如今的市售精白米口感比以前好多了,因为使用了日本的先进技术与设备,脱壳脱得更加彻底,口感更甜更软,老百姓更爱吃;但日本本国却一直在推广食用糙米、发芽米。同时,他们收购中国脱下的糙米外皮去精炼富含营养的金黄色的米糠油,市场售价昂贵,再把榨油后的渣滓做成零食、白领代餐,卖回中国。“长期摄入精白米使我们的身体更需要维生素b群和其他营养元素。”amy说。
此外,amy还倡导儿童要尽量少摄入食品添加剂,虽然其中一些对身体并无影响、很多只控制好量也不会发生问题。但如果儿童每天每人接触至少20种食物/饮品,这个添加剂来一点儿、那个添加剂来一点儿,日积月累,积少成多后果不堪设想。因此正确认识添加剂很有必要。
看懂产品配料表
amy告诉记者,要想让儿童食品健康、安全,首先要能看懂印在产品上的配料表。配料表会标明加工食品时使用的并存在于产品中的所有物质,包括食品添加剂。根据我国食品行业相关标准,各种配料要以加入的比例顺序排列加入。也就是说,排第一的含量比第二个要多,以此类推。但是,加入量小于总体2%的原料(多数指食品添加剂)可例外,即食品添加剂(大多数情况下)不必按含量排序,只要列出即可。
amy给大家举个例子,拿市场上特别受欢迎的一款咖喱块来说。咖喱粉的含量居然在17种成份中(食品添加剂和复合香辛料分别只算成一种成份)排第六位,麦芽糊精和盐的含量都比它靠前。
关于人们该摄入多少糖,amy表示,“我们自己在家做饭也放糖,糖会极大满足味蕾,带来愉悦感受,但无论什么糖都会影响身体中的血糖值。所以我经常提醒:哪些产品中糖份比较多,糖尿病人、中老年人不建议食用。不过这些市售食品的糖类添加剂中还有一个很重要的作用,就是增重!最典型、最好用的增重剂就是糊精和淀粉。举例说,天然有机山楂丸比市售山楂片和果丹皮贵,因为是纯山楂的。”
尽量少摄入添加剂
“在这里要特别提醒一下我经常提到的甜蜜素,长期摄入甜蜜素会对人的肝脏和神经中枢系统造成伤害,特别是对代谢排毒能力较弱的儿童、孕妇、老人、体弱者。另外,长期摄入甜蜜素或可致癌,已在全球几十个国家禁用,目前我国还允许在一定用量内添加。”amy表示。
最后,amy还谈起了胶类物质,如卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、魔芋胶、明胶……胶质的唯一作用就是增加粘稠度。大家会感觉“浓稠”,并且食物的光泽度、弹性会更好,其实都是胶的“障眼法”。如果说盐类和糖类还能够起到增加口感的作用,添加胶类成份的,营养价值都不算太高。
胶类目前被广泛使用在儿童饮料中,使口感更佳“幼滑”。酸奶、果冻、八宝粥、火腿肠中,都含有一定的胶质成分。
“还有其他成份,如色素、香精、防腐剂、增稠剂、乳化剂、塑化剂、膨松剂、抗氧化剂……坦白的说,这些添加剂在正规应用情况下,不长期食用对身体无害,长期积累就另当别论了。而且它们几乎没有任何营养价值,建议尽量少摄入。”amy最后表示。
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