长茄子2根
青椒1个
红椒20克
辅料
橄榄油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣5个
生抽15毫升
老抽10毫升
糖5克
香醋10毫升
鸡精少许
水淀粉适量
私家烧茄泥的做法步骤1. 准备好所有的食材。
2. 茄子洗净切薄片，用淡盐水浸泡5分钟。
3. 平底锅稍加一点油，放入茄片煎至。
4. 茄子煎至两面微黄捞出。
5. 把煎好的茄子放在吸油纸吸出油份。
6. 锅中油烧热爆香葱姜蒜。
7. 倒入切片。
8. 加入生抽和老抽。
9. 加入糖。
10. 加入香醋。
11. 加适量的清水大火煮至10分钟，可用锅铲帮助把茄子捣碎。
12. 放入切碎的青红椒炒均匀。
13. 淋入少许水淀粉。
14. 翻炒均匀关火。
小贴士茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。
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