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营养美味——紫色八宝饭
这几天紫山药控又长草了，还有很多紫山药泥可用，今天做个八宝饭吧！年前老公磨了很多芝麻核桃粉还没吃完，就加点猪油做成芝麻核桃馅料吧，还可以做汤圆呢！
材料：紫山药泥、糯米、白糖、黑芝麻核桃粉、猪油、蔓越莓干、杏仁片、松子、浸泡用朗姆酒 制作过程：1、拿出紫山药泥兑些水在锅里煮开2、糯米洗净，将紫山药泥过滤出紫色水3、糯米在紫山药水里浸泡一天4、经过一天的浸泡，糯米上色了，沥干5、糯米放锅里垫蒸笼布蒸15-20分钟6、蒸好的紫糯米饭显半透明状可真漂亮7、用适量白糖和糯米饭拌匀8、蔓越莓干和杏仁片事先经朗姆酒浸泡半小时以上（我的泡的时间少了点，所以不够软） 9、拿出芝麻核桃粉加猪油拌成芝麻核桃馅料10、找个宽口的碗，在底下摆上泡好的干果，剥几颗松子摆好11、先弄一些紫糯米饭轻轻小心地摆在底部按平12、再抹上一层芝麻核桃馅料13、最后把剩下的紫糯米饭都倒进去按平14、放锅里蒸上5分钟15、将宽口碗拿出倒扣在盘子上，脱模16、这么漂亮营养的八宝饭你喜欢吗？在边上包一圈桔子片是不是更漂亮！
很多人没见过紫山药，那我来介绍下，感觉自己简直成了紫山药推广大使了！
紫莳药又名紫山药、紫淮山，是薯蓣科紫莳药属草本蔓生性植物。紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA)，内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢，是餐桌佳肴。
紫山药块茎肥大，肉质柔滑，风味鲜美、独特，色泽艳丽喜人，营养丰富，且药用价值很高。紫山药的紫色是因其富含花青素，花青素具有良好的抗氧化、清除自由基的作用，对高血压、癌症、肝炎、人体衰老、老年痴呆等都有一定的预防和保健作用，是一种菜药兼用的滋补保健蔬菜。
