餐厅火爆的菜肴---黄焖牛杂
主料： 牛肚200克，牛肠150克，牛肉150克，
辅料：姜末50克， 蒜子50克，小米辣60克， 黄贡椒，青尖椒，酱椒适量， 菜籽油120克， 高汤400克
木姜子油的别名也叫 山胡椒油 6-8克。 盐3-4克，味精5克，鸡精3克
制作流程：
1. 牛肚提前经过高压锅压制去腥。
牛肚 牛肠去腥焯水，焯水的时候加入少许白酒， 焯的很腥的泡要撇除干净，
2. 加入菜籽油 ，菜籽油一定要烧热 烧香，否则会有一股菜油的味道，加入姜， 蒜，小米辣 炒香，
3.加入两勺高汤 ，开锅以后，加入 牛肚，牛肠， 加入酱椒，和黄贡椒， 加入盐3-4克，味精5克，鸡精少许，胡椒粉少许，
然后加入青椒，青椒煮的时间不能过长，最后加入牛肉，牛肉煮时间不能过长，否则牛肉老了，口感就会变差，
4.最后最关键的就是 木姜子油和山胡椒油，快起锅的时候放入 大火烧开，这道菜就制作完成了。
青椒放在地下，牛肉牛肚放在上面即可。
木姜子油的别名也叫 山胡椒油，木姜子油一般90毫升9元左右。
菜肴要有独特性 现在的餐厅遍地生花，一个餐厅若能创出其他餐厅没有或赶不上的某类、某个品种、某种烹调方法、某种服务用餐方法等，就能大大突出餐厅的形象，使人们提起某种菜就会想到此家餐厅。这就像北京全聚德因烤鸭技术出名而
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