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发广肚的技巧与四层发肚法
广肚发制是一套厨师非常不易掌握的一种技术。今天为大家介绍创新四层发肚法，能够快速的把广肚发制好。并且还可以节约不少的时间。而且广肚的质量与时间都较以前进步了很多。在给大家介绍这种新型广肚的发展的时候，同时还给大家介绍几道以广肚为原料制作而成的特色菜肴。下面请看详细的广肚发制的图文教程与广肚菜介绍。
四层发肚法，就是将广肚加热后片四层再发的一种方法，这样一经改进不但节约了很多时间而且容易发透，质量也好！过去用3—4个小时，现在一般只需一个小时即可，具体发法：
百花丝瓜广肚
原料：广肚400克，丝瓜50克，百花鱼胶100克，虾仁10个。
调料：蒜蓉50克，李锦记蒸鱼豉油100克，盐3克，味精5克，鸡精5克，花生油50克。
制作：1、把丝瓜去皮切成2厘米高的段，浇上用蒜蓉、盐、味精、鸡精做成的蒜蓉汁，上笼蒸5分钟；摆在盘中浇上热油。
2、广肚切成4厘米长、2厘米宽的方形，上面沾上百花鱼胶和虾仁上笼蒸5分钟摆在盘周、浇上蒸鱼汁即成。
特点：造型美观、营养丰富。
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