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让食物多一些本真的味道--茶香鹌鹑蛋 (2012-11-19 08:27:42)
有的时候， 我做菜喜欢放很多的调味料！ 我总是觉得， 多放调味料会让菜的味道更好！ 我所喜欢的， 真的是那种浓油赤酱的味道！ 岂不知， 有的时候， 正是这些所谓的调味料， 遮挡住了食材本身的清香！ 吃到嘴里的， 是味精，或者是鸡精的鲜味~~~~~ 曾经有那么一段时间， 我特别讨厌味精的味道， 那个时候， 我们家即便是吃拌黄瓜， 我都强烈要求我妈不能放味精！ 就是那么一段时间， 后来， 我就做什么菜都放味精， 我也觉得， 这菜只有放了味精， 才会有足够的鲜味！ 有的时候， 味觉上的体验太多了， 反倒迷失了我们的味蕾， 遮盖住了那本身自带的味道！
====================================================================================== 那次去市场买菜，见有卖生的鹌鹑蛋的！呵呵，别说我是少见多怪啊，我以前真的只见过卖熟的，真没看见过卖生鹌鹑蛋的！禁不住好奇啊，买了一斤生的鹌鹑蛋回来！这个太小巧了，有点迷你鸡蛋的意思哈！以前的鸡蛋都是做了茶叶蛋，这次觉得少放一些配料吧，只做茶香的！只放茶叶和冰糖还有盐，其他材料都不放了，只吃那淡淡得茶香和食物本身的味道！ 【茶香鹌鹑蛋】 【主料】：鹌鹑蛋 【辅料】：绿茶 【调料】：盐 冰糖 【做法】：
1，鹌鹑蛋放冷水中煮四分钟 2，将煮好的鹌鹑蛋捞出，用勺子敲出裂缝，方便以后入味 3，锅中放清水，放绿茶
4，水开后放入敲好的鹌鹑蛋，加几颗冰糖继续煮两分钟 5，关火，加少许盐调味。 6，鹌鹑蛋在茶汤中浸泡一夜即可
