爱华网一、干煸椒盐排骨
材料：猪大排600克、食盐2克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、白糖8克、椒盐4克、植物油200毫升。
做法：
1.猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟 。
2.锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用。
3.锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香。
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
二、干煸四季豆
材料：四季豆400克、葱2棵、猪肉馅100克、鸡精2克、小辣椒3个、盐0.5小勺、白砂糖3克、蒜2瓣、料酒1茶勺、生抽1茶勺、姜2片。
做法：
1.四季豆掰成6厘米长的段，沥干水分。
2.锅中放入食用油，最好比平时的油量多些，容易炸熟，炒至外皮微邹，捞出待用。
3.锅里加油，放入猪肉末，大火炒熟，加入料酒。
4.在加入生抽。
5.加入蒜瓣、干红辣椒、姜翻炒，煸出香味。
6.倒入四季豆煸炒，加入盐和白砂糖。
7.最后加入葱和鸡精翻炒均匀即可。
三、干煸土豆条
材料：土豆3个、食盐1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙。
做法：
1.土豆洗净，削皮，先切厚片。
2.再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉。
3.加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀。
4.静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺。
5.中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可。
6.这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油。
7.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油。，先煸香干辣椒段和姜蒜葱。
8.倒入土豆条煸炒一会儿。
9.最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。
四、干煸菜花
材料：猪肉200克、菜花1颗、青蒜2颗、小米椒2个、姜1小块、生抽15克、食盐2克、鸡粉2克。
做法：
1.主料准备好；主要挑选3分肥7分瘦的肉，将肥肉和瘦肉分开切碎。
2.菜花撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用；辣椒切丁，青蒜、姜切丝。
3.锅里不放油，放肥肉煸炒，将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油。
4.放瘦肉和姜丝快速炒散；放菜花和辣椒拌炒。
5.淋入酱油，煸炒出香味，放蒜苗，调入食盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。
五、干煸杏鲍菇
材料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
做法：
1.准备原料。
2.花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。
3.杏鲍菇用手撕成细丝。
4.微波炉加入4分钟,沥干水分。
5.干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。
6.锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。
7.倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。
8.锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可。
9.花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。
10.倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。
11.这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。
12.开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
六、茶香干煸虾
材料：明虾1盘、普洱茶1把、食盐1茶匙、姜1块、植物油适量、小葱3棵。
做法：
1.普饵干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用。
2.将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用；生姜切成丝，葱切段。
3.把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡（1小时左右）。
4.泡后的虾捞出沥干水份备用。
5.炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶。待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用。
6.锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制。
7.待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍（第二遍时间要短，主要是为了让虾更酥）。
8.将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟；最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
