香菇滑鸡煲仔饭  香菇滑鸡煲仔饭!

香菇滑鸡煲仔饭!


1. 鸡腿洗干净、滤干、切块(可以带骨的),用一点点盐、鸡精、糖、白胡椒粉、酱油、米酒、姜末、蒜末腌制20分钟。

香菇滑鸡煲仔饭  香菇滑鸡煲仔饭!

香菇温开水泡开,泡香菇的水留着!香菇、腊肠切片备用。


2. 米要先水泡过,10几分钟就可以了。然后放进锅里(最好是砂锅啦),一杯米加1.5杯的水(我这里煮了2杯米,加了3杯的香菇水),水要用泡香菇的水比较香。盖上锅盖,大火烧开,用勺子搅动一下,然后转小火闷住10分钟。


3. 鸡肉加一点点的生粉搅拌一下,然后放到米饭上,香菇、腊肠也一起放进去。小火继续焖煮15分钟。


4. 葱姜蒜末加一点点的油爆香,然后加入一点点酱油、蚝油,两勺XO酱!基本上不用调味了,可以加一小块的冰糖!这个酱我觉得很重要,可以让煲仔饭丰富很多,外面港式餐厅的煲仔饭就最后给你一叠酱油,我觉得很单调而且味道不够。


5. 因为XO酱有油,这个酱汁沉淀一下子会有一些油出来,把油沿着米饭跟锅的边沿滴进去。盖上锅盖再焖煮5分钟。


6. 最后撒一点葱花,把刚才调好的xo酱直接放在鸡肉上,要吃的时候搅拌一下就行了!

  

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