食材：牛肉 蛋清 淀粉 葱 姜
调料：食盐 胡椒粉 味精 蚝油 酱油
制作过程：
1.准备好所需食材。
2.牛肉洗净，剔除筋膜。
3.将牛肉切小块，葱姜切段。
4.放入绞肉机。
5.搅打成肉馅。
6.将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。
7.搅打均匀。
8.然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。
9.左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。
10.将丸子全部挤入锅中后。
11.开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。
12.提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。沥水后入冰箱冷藏即可。
吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，我这次使用的是粉丝银耳。锅中加入清水或者高汤，放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开，加芝麻油和鸡精调味就可以了。
制作好的丸子可以放冷冻室冰冻，随吃随取，丸子可做汤，也可用作涮火锅的食材
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