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南瓜面团材料:普通面粉150克,白糖15克,蒸熟南瓜70克,(具体加多少南瓜泥要看南瓜的含水量来定,一般说来,揉到三光、盆光、面光、手光,就行了)酵母2克。

白面团材料:普通面粉150克,白糖15克,水75克,酵母2克。

做法:

1、将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。

2、然后分别用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。

3、至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)

4、发酵好的面团取出,撒上一点干粉,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

5、将两种揉好的面团分别均分成6-8克的面团,再分出几个小面团搓成长方形的圆条备用(圆条用来做成花芯的)。

6、取一南瓜小面团,压扁,再取另一个白面团,再压扁,两个面团组合起来,碾成大片的圆形。(具体看图,比较清晰)

7、将五片碾好的大圆片,叠放起来,最下面的面片上放上花芯,然后由下往上卷起来,卷成多层的圆柱形,捏实底边。(看图说明,我表述的不太好,但看图就能清晰明了了哈!)

8、将卷好的面团对半切开,平放就成玫瑰花形了,用手稍压平一下每一片的花瓣,这样花朵就更立体了哦。

9、蒸锅内注入约70度的热水,将蒸架抹上一点油,将玫瑰馒头生胚放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。

10、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。







小贴士:1:馒头包子的面团要努力揉,揉至表面光滑,这样蒸出来的馒头包子才有光滑漂亮的表面哦。

2、用两种色彩一起碾成圆片,这样出来的玫瑰花的色彩更随意,更生动。

3、用手稍压平一下每一片的花瓣,这样花朵蒸出来后就更立体了。

4、馒头是冷水下锅,再开火蒸,这样在升温的过程中会有助面团发酵涨大哦。

★5、现在是冬天,才几度,所以我用了约70度的热水进行二发,但大家记得,夏天就只用冷水就好了哈,夏天的温度,室温就完全能进行发酵了。

6、要切记蒸好不要立刻开锅盖,不然,面团容易突然受冷回缩哦。


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