爱华网烏賊扮桔梗
難易度 中下 料理時間 15分 份量 1人份 熱量(1人基準) 115kcal
主材料
烏賊1/2隻
桔梗1根,小黃瓜1/2個
洋葱1/6個,清酒1大匙
副材料
調味醬-辣椒醬2大匙
辣椒粉1大匙,砂糖1大匙
蔗糖1大匙,醋1大匙
蒜末1/2小匙,蔥末1/2小匙
芝麻1小匙,醬油1小匙
01烏賊
將烏賊切開
將內臟去掉,內部清洗乾淨
將烏賊外皮去掉
將烏賊切正,橫紋路
在熱水中加入清酒
並將烏賊放10秒鐘煮
將煮熟的烏賊切成適當長度
02小黃瓜,洋葱
將小黃瓜橫著切一半
將籽部分去掉切片
洋葱切絲並撒上鹽巴
03桔梗
從去皮的桔梗上放切下去
切成適當厚度
切成和其它材料差不多長度
在撒上鹽巴後將苦味去掉
用清水清洗乾淨
04調味醬
將調味醬材料混在一起
做成調味醬
05攪拌
將烏賊,桔梗,洋蔥,小黃瓜等
水分擠乾,放進大碗中
在倒入調味醬充分攪拌
06完成
泡菜
難易度:中上 料理時間:4~5小時 份量:1棵 熱量:440kcal
主材料
白菜1棵,粗鹽1/3杯
鹽水(水5杯,粗鹽1/2杯)
副材料
辣椒粉1杯,糯米加水(水一杯
糯米粉2大匙),梨1/8顆
洋蔥1/4顆,蒜末4大匙
薑末1/2大匙,玉筋魚醬汁4大匙
蝦醬汁1大匙,白蘿蔔1/2棵
紅辣椒1根,葱1把,松果1/2大匙
栗子1個,鹽1/2大匙,砂糖2大匙
01醃白菜
將白菜根部切開
並用手剝開刀切的部分
放到鹽水中醃漬
並在每一層的梗部分
撒上適當的鹽
切開的面朝上醃3小時
將白菜翻過來再醃3小時
02沖洗
將白菜用水沖洗
將每一層都洗乾淨
將根部稍微切掉一些
用手擠乾水分
並將切面部分朝下瀝乾
多餘的水分
03糯米糊
煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中
加入糯米粉
水滾時加入糯米水,利用攪拌機
充分混合,邊煮邊攪拌之後放涼
04準備餡料
蘿蔔,辣椒,栗子切絲
葱切成5cm長
洋蔥和梨子則利用磨碎板磨成末
05準備調料餡
加入糯米糊,洋蔥汁
梨子汁,辣椒粉
醃個10分鐘,在加入蒜,薑
醬汁,砂糖,鹽巴等調味
加入蘿蔔絲,葱,松果
栗子,辣椒等混在一起
06塞餡
白菜瀝乾後
一層層的塞入攪拌好的餡
白菜底部部分放較多的餡
利用最外層的白菜葉
將泡菜整棵包起來
07完成
將泡菜切層面朝上
裝在密封盒內
並讓泡菜發酵後
(發酵程度依個人喜好)
在放進冰箱中
蔬菜炒年糕
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):259Kcal
主材料
長年糕1條,亁香菇2朵,菠菜50g
洋蔥1/4顆,綠南瓜1/3個,芹菜30g
紅辣椒1根,大蔥10cm,蒜頭1粒
副材料
醬油2大匙,糖1大匙,料酒1大匙
蒜末1小匙,芝麻油1小匙
炒芝麻1/2大匙,胡椒少許
01.煮年糕
年糕切成2cm左右的寬度
放在沸騰的開水裡稍微煮一下
02.準備蔬菜
香菇用溫水浸泡之後取掉根部切成薄片
菠菜洗好後對半切
洋蔥,綠南瓜都切成1cm左右
芹菜切成5cm的長度.
紅辣椒斜切,蒜切薄片
長蔥切成5cm長度,再縱向切一半
03.炒
在平底鍋裡倒入油
放入長蔥和蒜下去炒香
04.加入蔬菜
把03剩下的蔬菜全部倒入
用大火快速翻炒
05.倒入年糕
加入醬油,糖,料酒,蒜末,芝麻油
胡椒混合製作成調味料
放入到04煮後再加入年糕均勻翻炒
06.完成
煎魷魚餅
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):225Kcal
主材料
魷魚100g,豆腐50g,洋蔥1/6個
紅蘿蔔1/6個,青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個
洋蔥1大匙,蒜末1小匙,雞蛋1個
麵粉4大匙,清酒1大匙,糖1/2小匙
醬油1/2大匙,鹽&胡椒少許
01.準備材料
把豆腐用菜刀搗碎
用乾布或毛巾將其水分擰乾
洋蔥,紅蘿蔔,辣椒都切成碎末
02.準備魷魚.
魷魚用粗鹽洗淨
除去內臟,去皮切末.
03.攪拌
把01,02倒入大碗中,放入大蔥
蒜,雞蛋,麵粉,清酒,糖
醬油,鹽,胡椒攪拌均勻
04.煎餅
把03揉成一個大大的扁圓形
在加了熱的平底鍋中倒入食用油
將餅放下去煎
05.完成
小章魚炒蔬菜
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):166Kcal
主材料
小章魚4隻,蛤仔100g,芝麻葉4張
紅蘿蔔一小段,韓式粉條50g,白菜30g
洋蔥1/2個,蔥1/2段,紅辣椒1根
副材料
辣椒粉1大匙,辣椒醬2大匙,醬油1/2匙
料理糖1/2匙,糖1/2匙,蒜1/2小匙
生薑1/4小匙,梨子汁1大匙,清酒1大匙
芝麻1小匙,芝麻油小匙
01.準備海產品
小章魚除去內臟和墨汁,粗鹽和麵粉搓揉
用水洗淨,蛤仔在稀鹽水裡
預先浸泡3~4小時除去沙子
用沸水將小章魚和蛤仔煮一下便挑起來
02.準備蔬菜
洋蔥切成1cm左右
將芝麻葉卷起來在切成1cm寬
白菜也和洋蔥一樣切成相同的長度,
紅蘿蔔切成半月狀
紅辣椒和蔥都斜刀切段
03.調料
用辣椒醬,辣椒粉,醬油,料理糖
糖,蒜,生薑,梨子汁,清酒
芝麻,混和製作而成
04.炒
將平底鍋內加入油,按順序放入洋蔥
紅蘿蔔,紅辣椒,白菜翻炒,在加入調料
蛤仔和小章魚攪拌著翻炒一下
05.
將03和泡過水的韓式粉條(類似冬粉)
和芝麻葉下去炒
06.完成
蒜薹炒乾蝦仁
難易度:中下 料理時間:20分鐘 份量:2人 熱量(1人基準)69Kcal
主材料
乾蝦仁一把,蒜薹30g
副材料
醬油1大匙,料理糖1/2大匙
砂糖1/2大匙,麻油1小匙
芝麻少許,食用油少許
01.準備材料
將蒜薹切成5cm的長度
並將乾蝦仁多餘的刺去掉
02.炒蝦仁
在熱鍋內加入食用油
並放入蝦仁炒
03.加入蒜薹
在02內加入蒜薹
並加入醬油,砂糖炒
稍微炒一下之後
在加入料理糖,麻油
芝麻炒一下
04.完成
湯麵
難易度 中等 料理時間 30分 份量 2人份 熱量(1人基準)490Kcal
主材料
麵條250g,韓式南瓜1/3個
紅蘿蔔5cm,雞蛋1個
洋蔥1/4個,香菇2個
醬油1大匙,糖1/2匙
芝麻油1小匙,葡萄油適量
副材料
小魚乾1把,蘿蔔3cm
海帶5cm,乾蝦仁一把
香菇2朵,蔥1個,醬油1大匙
蒜末1小匙,蘑菇粉1小匙,鹽少許
01做湯頭
在鍋裡翻炒小魚乾,將水,海帶
紅蘿蔔,乾蝦仁,香菇,蔥放入煮沸
水滾時先取出海,為了有汁液滲出
還需要再煮一會
02浸泡香菇
在溫水裡加入少許糖浸泡香菇後
將蘑菇切成細絲
用醬油,糖,芝麻油醃一下
03切蔬菜
把紅蘿蔔,洋蔥
韓式南瓜切成細絲
04烤雞蛋薄餅
將雞蛋打均勻,用小火
將雞蛋烤成薄片
然後切絲
05炒材料
在平底鍋上倒入油
將洋蔥,韓式南瓜,紅蘿蔔
按順序加點鹹味炒
最後炒香菇
06煮麵條
水煮沸後放點鹽後煮麵條
水滾後加入1杯水再煮
在第二次水滾時關火
並用冷水沖洗麵條
07湯頭調味
將湯頭裡的材料撈出
加入醬油,蒜末,香菇粉和鹽調味
08完成
將麵條放入碗中,將準備好的蔬菜
和煎蛋絲做裝飾,在倒入湯頭
涼拌紅蛤
難易度 中下 料理時間 20分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)86Kcal
主材料
紅蛤200g,細蔥50g,紅辣椒1根
副材料
調味醬-辣椒醬2大匙
梨子汁1大匙,醋1大匙
砂糖1/2大匙,果糖1/2大匙
蒜末1/2小匙,白芝麻1/2小匙
芝麻油1/2小匙
01.燙細蔥
在滾水中加點鹽巴
細蔥從根部開始放入滾水中
燙熟之後用冷水沖
02.燙紅蛤
在燙過細蔥的水中
放進紅蛤下去燙
紅哈燙熟之後撈起
並放在一旁降溫
之後將紅蛤肉挑出
03.調味醬
將辣椒醬,梨子汁,醋
砂糖,果糖,蒜末,白芝麻
芝麻油混合在一起,做成調味醬
04.
將細蔥切成3~4等份
紅辣椒切一半
將辣椒籽挑出,並切細
05.涼拌
在碗裡放進紅蛤肉
細蔥,辣椒,並加入調味醬涼拌
06.完成
涼拌烏賊
難易度:中 料理時間:20分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準)103Kcal
主材料
烏賊一張,蘿蔔50g,洋蔥1/4個
蔥1/4根,青辣椒1/2根,清酒1大匙
副材料
調味料-辣椒醬2大匙,辣椒粉1小匙
料酒1大匙,梨子汁2大匙,醋1大匙
糖1/2大匙,料理糖1/2大匙,芝麻油1小匙
蒜末1/2小匙,芝麻少許
甜醋水-砂糖1大匙,食用醋1/2大匙,鹽1/2小匙
01.準備材料
將蘿蔔切成手指大小的薄片
把洋蔥搗碎,蔥和辣椒切成小片
用甜醋水醃蘿蔔和洋蔥後去水
02.燙烏賊
把烏賊從內側眼睛部分開始切開
切成與蘿蔔同樣大小
在煮開的水裡倒入清酒燙過.
03.調味
把煮好的烏賊和蔬菜放入碗中
加入佐料攪拌
04.完成
辣椒醬炒海螺
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人 熱量(1人基準)159Kcal
主材料
海螺100g,韓式綠南瓜1/6個,馬鈴薯1/2個
洋蔥1/4個,紅蘿蔔1/6個,蔥1/2根
副材料
調味料-辣椒醬2大匙,醬油1大匙
辣椒粉1/2大匙,清酒1大匙,蒜末1/2大匙
小魚乾湯汁-海帶(昆布)5cm,小魚乾一把,水3杯
01.熬湯汁
在鍋裡放入小魚乾和海帶,倒入水
待水燒開後,撈出海帶,在煮上10分鐘左右
02.準備材料
馬鈴薯,胡蘿蔔,韓式綠南瓜
洋蔥各對角切成2cm左右厚度
蔥,紅辣椒,青辣椒斜切
馬鈴薯和胡蘿蔔切成圓角
03.攪拌調味料
從01撈起的小魚乾和辣椒醬
辣椒粉混合然後再煮
04.煮
放入海螺,馬鈴薯,胡蘿蔔
再倒入清酒和醬油蓋上鍋蓋煮
之後再放入蔬菜,韓式綠南瓜
洋蔥,辣椒,蒜末煮開
最後放入蔥後熄火
05 完成
烏賊捲
難易度:中 料理時間:30分 分量:2人分 熱量(1人基準)163Kcal
主材料
烏賊半隻,rice paper10張,蔥1把,萵苣2片,洋蔥1/6個,紅蘿蔔1/6個,黃辣椒1/2個,青椒 1/2個
副材料
醋辣醬-辣椒醬1大匙,砂糖1小匙,果糖1小匙,醋1大匙,梨汁1小匙,檸檬汁1小匙,蒜末1/2小匙,薑末1/4小匙,芝麻油1/2小匙,芝麻1/2小匙
甜醋水-醋1/2大匙,糖1大匙,鹽1/2小匙
01.準備材料
將墨魚軀幹部分的皮剝去,從內側以對角線處切開,切成1釐米厚.萵苣,紅辣椒,青椒,洋蔥,洪蘿蔔切絲.把鹽放入沸水中,輕輕地放入胡蔥煮,等冷卻之後,取出.放入醋,糖,鹽混合,製成甜醋水,將切好的洋蔥放入等10分鐘.
02.煮
將烏賊放入沸水中煮10分鐘左右
03.醋辣醬
將辣椒醬,糖,果糖,醋,梨汁,檸檬汁,蒜末,薑末,芝麻油,芝麻拌在一起製成醋辣醬
04.卷
將rice paper浸在溫水中,放在乾淨的砧板上,將蔬菜和烏賊整齊的放在上面卷起來
05.完成
將預先煮好的蔥04澆上,再加上醋辣醬
豆腐乳酪煎餅
難易度:中上 料理時間:30分鐘 份量:3人份 熱量(1人基準):230Kcal
主材料
豆腐1/2塊,蛋1顆,青椒1/4個
洋葱1/4顆,松茸1根,紅蘿蔔1/6根
蒜末1/2小匙,麵包粉1杯
英國辣醬油1大匙,鹽&胡椒少許
麵粉1大匙,義大利白乾酪適量
副材料
調味料-番茄醬3大匙,蒜2顆
切成細絲的洋葱,辣椒醬1小匙
英國辣醬油1大匙,黑糖1/2大匙
水1/2杯,油1小匙,鹽&胡椒少許
01.豆腐弄碎
用菜刀把豆腐輕輕地弄碎
用乾淨的布去掉水分
02.準備蔬菜
把青椒,松茸,洋葱,紅蘿蔔都切碎
03.混合材料
把蒜末,蛋,麵包粉,英國辣醬油
鹽,胡椒倒入1和2,然後揉捏均勻
04.
把03分成3等分,做成圓形並撒上麵粉
05.煎
在平底鍋裡倒入油放入04材料
並將兩面煎熟後熄火
用更熱的火使乳酪溶化
06.調味醬
在倒入油的平底鍋裡,翻炒蒜和洋葱
加入水,番茄醬,英國辣醬油
辣椒醬,黑糖,鹽,胡椒後煮
07.完成
在完成後的豆腐煎餅上倒上調味醬
海鮮鍋
難易度 中上 料理時間 40分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)110Kcal
主材料
海產品-螃蟹1隻,蝦1隻,墨魚1/2隻,蜆貝1/2杯,柄海鞘1/2杯,紅蛤1/2杯
蔬菜-蔥1/2根,水芹20g,艾蒿1/2根,青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個
湯底-蘿蔔100g,昆布10cm,水3杯
調味料-辣椒粉2大匙，料酒1大匙，玉筋魚醬1/2大匙，蒜末1/2大匙，鹽少許
01熬湯底
蘿蔔剝皮切成厚塊,與昆布一起放入鍋中加水煮沸,開始沸騰時取出昆布,把蘿蔔煮到透明.
02準備海產品
螃蟹用刷子刷乾淨,取出殼,鰓和沙袋,切成方便食用的大小.預先將蜆貝放入水中清除沙子,蝦,柄海鞘,紅蛤用少量鹽水洗淨
03準備蔬菜
將蔬菜和辣椒切成斜片,水芹葉稍微整理後切兩段
04煮
第01做好後,將辣椒粉,料酒,玉筋魚醬放入後攪勻,然後放入全部洗乾淨的海產品蓋上鍋蓋煮.煮海產品的時候,放入蒜和蔬菜,煮熟後放入艾蒿並關火
05完成
烤年糕牛肉串
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):398Kcal
主材料
長年糕1條(200g),烤肉用牛肉200g
副材料
烤肉醬-醬油2大匙,糖1大匙,胡椒少許
梅子濃縮液1/2大匙,蔥1段,蒜1小塊
洋蔥汁1大匙,芝麻油1小匙,芝麻少許
油醬-芝麻油1小匙,醬油1/2小匙
01.醃年糕
把長年糕切成一小塊一小塊(2cm)
均勻塗上醬油
(年糕稍微燙一下,稍後使用)
02.醃肉
混和烤肉醬的材料
把牛肉預先浸泡在裡邊
03.製作
把肉串好,中間夾入年糕
04.烤
在180度的烤爐上烤上20分鐘左右
邊烤邊塗上剩餘的醬汁
如果沒有烤爐,就用平底鍋
架上鐵絲網也可以
05.完成
