每周固定给外孙吃1-2次海鱼,有时清蒸,有时炒菜或炒饭,有时也会做成鱼丸。在鱼的N多做法里,其实,最方便孩子食用的就数“鱼丸子”了。
鱼丸汆熟后可以直接吃,也可一次多做一些,冷凉后按孩子食用量分别装入保鲜袋或盒,放入冰箱冷冻室保荐。平时,想给孩子吃鱼时,可随时顺手从冰箱里拿出来,用来做各种青菜鱼丸汤,各种炒菜,还可以用来烤美味披萨等等,非常的方便又省事。
鱼丸的做法也不难,只要掌握好几个关键技巧,就能做出适合孩子口味的鲜嫩可口的鱼丸子。
除了“加吉鱼”,也可选用其他鱼刺少的海鱼,如:鲅鱼、龙利鱼等等。
健康提示:
1、适当补充鱼类,特别是海鱼类含有丰富的ω-3脂肪酸,对孩子神经系统的发育有帮助。
2、“加吉鱼”营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。中医认为:加吉鱼具有补脾养胃、祛风祛寒的功效。
鱼丸的原料及做法
原料:
鲜加吉鱼 1条
鸡蛋清 1个
淡葱姜水 适量
淀粉 适量
香油 少许
盐 少许
做法:
1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;
2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;
3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;
4、浸泡好的鱼控水切成小块;
5、根据自家料理机容量分;次搅成泥状
6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;
7、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制);
8、加适量淀粉后再次充分搅匀;
9、一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状;
10、锅里加足够的水,烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;
11、放入冷水中过凉;
12、捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保荐。
温馨提示:
1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼;
2、剔鱼肉时,注意鱼刺问题,即使用料理机也不会将鱼刺打成泥,如果不放心可将鱼泥再过筛,我就是这么做的;
3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味;
4、摔打鱼泥,可增加鱼丸弹性;
5、鱼泥充分入味后,最后加淀粉,根据鱼泥稀稠程度酌情添加;
6、鱼丸做好入冷水中过凉,这样可使丸子更紧实,同时去掉浮沫;
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关于加吉鱼(摘自网络)
加吉鱼又叫鲷鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。
加吉鱼属于鱼纲,鲷(SeaBream)科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。
我国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。
一、营养价值加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 二、 适用人群一般人群都可食用,尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
三、用法用量
1、加吉鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;
2、头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。
食用功效中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
加吉鱼分红加吉和黑加吉两种,红加吉的学名叫真鲷,黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来,还有一段有趣的故事呢。
相传,唐太宗李世民东征,来到登州(现在的山东蓬莱)。一天,他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛),在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后,便问随行的文武官员,此鱼何名?群臣不敢胡说,于是作揖答道:“皇上赐名才是。”太宗大喜,想到是择吉日渡海,品尝鲜鱼又为吉日增添光彩,为此赐名“加吉鱼”。
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适合小朋友吃的鱼及做法
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葱浇鳕鱼 清蒸三文鱼
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