（代表菜：煳辣兔块、宫保大虾）
煳辣兔块
原料：兔腿肉，油，干辣椒，花椒，姜，蒜，荔枝味汁（荔枝味汁儿请参考我的文章：川菜24味：手把手教你打造川菜中神秘的荔枝味 以宫保鸡丁为例）
做法：
1.鲜兔腿肉洗净，涂抹盐等材料码味，干辣椒切段
2.炒锅下油，放干辣椒、花椒油炸略炸至酱红，然后加入兔块
3.放姜、蒜炒香，加入荔枝汁，翻炒均匀即可出锅
宫保大虾
原料：虾仁，鸡蛋，水豆粉，油，干辣椒，花椒，蒜，葱，荔枝味汁，香油，油炸花生
做法：
1.虾仁用盐、料酒码味，加入鸡蛋和水豆粉拌均匀
2.炒锅下油，下虾仁固定全蛋豆粉后捞出
3.油炸干辣椒、花椒炸至到油变红即下人虾仁、蒜片、葱丁，翻炒均匀
4.加入荔枝汁，小火炒到收汁，出锅前淋上香油，拌上油炸花生炒均匀即可
荔枝味的特点是先酸后甜，甜咸并重
基础配料：川盐，白酱油，白糖，醋，葱姜，蒜，胡椒末，味精，料酒，泡红辣椒（盐的力度要加重，糖醋减轻，不要做成糖醋味，葱姜蒜提味即可不要加多）
这些天有时偷懒不去店里就在家研究点吃的，现在员工们也越来越能干，鸟儿也越来越欣慰。天冷的弊端就是越来越赖床，尤其对于我这个超级睡虫级的人来说更是如此。家里某人不爱吃鱼，我就想着法得做点。这道菜虽然是川菜，却也转化成了鸟儿随
原料： 荔枝、丝瓜 辅料： 盐、猪油、鸡精 做法： 1. 将荔枝去皮、去核，丝瓜切片； 2. 坐锅点火倒水，水开后倒入荔枝，焯后捞出； 3. 坐锅点火放猪油，倒入荔枝急火快炒，倒入丝瓜片、盐、鸡精翻炒出锅即可
配料：荔枝、丝瓜   盐、猪油、鸡精 荔枝爆丝瓜的特色：清淡爽口。 如何做荔枝爆丝瓜： 1. 将荔枝去皮、去核，丝瓜切片； 2. 坐锅点火倒水，水开后倒入荔枝，焯后捞出； 3. 坐锅点火放猪油，倒入荔枝急火快炒，倒入丝瓜
主料：草鱼500克 辅料：绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克 调料：辣椒(红,尖,干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料酒10克,盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,酱油10克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(玉米)1
  炒年糕的家常做法爱华家常菜谱配图 【材料】 主料：年糕 250g 配料：香葱1根 调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙 【做法】 1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁; 2.片状年
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