爱华网鲟鱼鲟形目、鲟科、鲟属，地方名叫七粒浮子。它的个体大，肌间无刺，骨头全是软骨，肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养、经济价值很高的鱼类。本期节目介绍鲟鱼标准化养殖技术。
鲟鱼对水质要求比较高，喜生活于流水、溶氧含量较高，水温偏低，底质为砾石的水环境中。
鲟鱼养殖技术
一、养殖方式
放养鲟鱼鱼种从外地分批购买，规格为50克／尾，饲养6－7个月，当鲟鱼达到600－800克／尾时上市，常年供应商品鲟鱼。
二、水池条件
养殖池为新建水泥池，共33口，每口面积为60m2，计2000m2，加盖大棚，水源来自深水井，pH值为6。5－8。0，水质良好无污染，鱼种放养前用３０ppm高锰酸钾进行全池消毒。
鱼种放养鱼种规格为50克／尾，规格整齐、体质健壮、游动活泼。放养密度为25－50尾／m2， 放养鱼种前用５％的食盐水进行消毒15分钟左右， 饲养期间定期分池，保持同池鲟鱼规格一致，防止个体大小差异过大，影响养殖效益。
四、饲养管理
⑴饲料投喂 饵料投喂采用定质、定量、定时的原则。定质：颗粒大小应适口，营养要全面，讲求合理配比，并添加一些能促进生长和提高抗病www.(aIhUaU.com力的营养剂。饵料鲟鱼专用饲料，蛋白质含量为40％以上。定量：依体重按一定的投饵率投喂，投饵率一般为2。5％－4％，以30分钟内吃完为宜；定时：每天投喂2－4次，做到定时，不可随意改变投喂时间。
⑵水质管理 采用水泵供水，水交换量每天2－3次，保持水质清新。并采用增氧泵不断对养殖池充氧，保证水中溶氧达到6。0mg／L以上。隔天清洗池塘一次，定期测定水质理化因子，并做好记录。平时认真巡池观察，发现异常及时分析原因并采取有效措施。
⑷疾病防治 鲟鱼虽然对疾病有较强的抵抗能力，但苗种期也会发生暴发性疾病，特别要注意由细菌引起的出血症和一些寄生虫性疾病，有极强传染性，发病迅猛，死亡率高。所以要重视预防工作，每隔5－10天用二氧化氯等药物进行消毒，并在饲料中定期添加抗菌药物，防止疾病发生。同时要经常对鲟鱼品种进行更新，防止交叉感染。
鲟鱼的繁殖技术
（１）亲鱼的选择及成熟度鉴定
人工繁殖用的亲鱼一般采用黑龙江水域自然成熟的亲鱼。采捕时间为每年５～７月的繁殖季节。选择身体无病无伤，雌性体重１５ｋｇ以上，雄性体重２０ｋｇ以上的个体，年龄为９～１３龄。此鱼雌性个体生殖间期３～５年。非生殖期的雌雄个体无明显特征。处于生殖期的雌雄鱼体有所不同，但没有婚姻色及追星类的副性征。具体鉴别方法为：成熟欲产的雌性个体消瘦，吻尖，脊板尖，体表粘液多，腹壁薄而软，腹部膨大而富有弹性。雄性个体体色、体形无明显变化，一般体重在２０ｋｇ以上的个体大多已成熟。检查时，见鱼体尾部弯曲成“弓”状，用手轻压生殖孔有精液流出，此时的雄鱼即可作繁殖用亲鱼。
当水温升到１６～２４℃时即可进行人工催产。水温较低时，催产效应时间较长。催产剂多选用ＬＲＨ－Ａ。注射方法及使用剂量视亲鱼的成熟情况而定。基本剂量为每公斤雌鱼用量为６０～９０μｇ。一般卵细胞极化指标达到１／３０以上，即Ⅳ期中时即可催产。全部催产剂量分二次注射，第一次注射剂量的１０％，当极化指标达到１／５５以上时，注射剩余的剂量。雄鱼使用雌鱼剂量的一半，在雌鱼第二次注射时注射。对于成熟度较好的雄鱼也可不注射。注射部位一般为胸鳍基部。经过催产的亲鱼，雌、雄分池暂养，并予以流水刺激，注意观察亲鱼活动，定期检查鱼体变化。雌鱼开始排卵时游动活跃，频繁撞击水面，检查可发现卵巢有明显流动迹象，轻压腹部至生殖孔处有卵粒流出，此时即可取卵。取卵时间可掌握在９０ｍｉｎ以内，最多不超过１５０ｍｉｎ，否则受精率将会受到影响。从时间与水温关系看，平均水温为１６。５℃时，效应时间为１８ｈ；平均水温为１９℃时，效应时间为１１ｈ左右。
（３）采卵与授精
用挤压法采集精液。体重２０ｋｇ的个体一次可排出精液３０ｍＬ，甚至更多。雄鱼可多次使用。优质精液呈纯牛奶状。用剖腹法或手推法采集卵子。一尾体重１５ｋｇ的个体可产卵２。５～３。５ｋｇ，约９万～１２万粒。用半干法人工授精。精液用量为每公斤鱼卵１０ｍＬ。使用精液时，先用无菌水稀释。稀释比例为精液比水１∶２００。授精时，将精液放入鱼卵中，均匀搅拌３～４ｍｉｎ，使精卵充分结合，静置片刻，弃去污水，漂洗干净。史氏鲟的卵呈粘性，一般受精后５～６ｍｉｎ钟出现粘性，１５～１８ｍｉｎ达到最大粘度，故孵化前鱼卵须进行脱粘处理。脱粘剂多选用滑石粉或细黄泥。前者制成２０％水溶液，后者制成１０％的浓度。脱粘时将水溶液倒在鱼卵上，不断搅动，使之不出现结块现象。当鱼卵全部呈分散颗粒状，静置时不再出现结块现象即已达到脱粘效果。脱粘时间一般需要３０～６０ｍｉｎ。受精卵脱粘后即可进行孵化。
也较重，每公斤约４万粒左右。孵化最好在微流水条件下进行，或对卵定时拨动。特制的专用孵化器规格一般为３８０ｃｍ×６５ｃｍ×３０ｃｍ，有进排水系统和定时拨卵装置，一次可孵化史氏鲟卵４０万粒。孵化时的进水量为５０～６０Ｌ／ｍｉｎ，自动拨卵装置每分钟一次，孵化率为８５％左右。此外，也可用双层网箱孵化。网箱规格为８０ｃｍ×６０ｃｍ×５０ｃｍ，每次孵化卵１ｋｇ。方法是将网箱固定浮置于水质清澈，水流速为０。８～１。５ｍ／ｓ的江湾处，每２０ｍｉｎ翻动一次卵，孵化率也在８５％左右。孵化温度为１６～２４℃，最适温度１９～２２℃。在此范围内，水温高时出膜早，且出苗集中，水温低时出苗晚，且出苗时间长。在平均水温１７℃时，约１０５ｈ出膜；平均水温２１。５℃时，约８１ｈ出膜。刚孵出的仔鱼体长１。１～１。３ｃｍ，如蝌蚪状，做垂直运动。孵化７０ｈ２１℃时后出现鳔点，可进行平游。
