爱华网8、乌龙茶
乌龙茶又称青茶、半发酵茶，是中国六大茶类中特色鲜明的种类，往往是“茶痴”的最爱。
“乌龙”是因本茶的创始人而得名。乌龙茶的产生，还带有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载：清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。直到第二天清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没想到放置了一夜的鲜叶，已经镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。乌龙经过潜心琢磨与反复试验，采用萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也随之成为了乌龙茶的故乡了。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既具有红茶的浓醇鲜味，又具有绿茶的清爽芬香，并享有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶优质品质的形成，与它选择特殊的茶树品种、特殊的采摘标注和特殊的制作工艺是分不开的。乌龙茶的鲜叶采摘在茶树新梢生长至一芽四五叶、顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开面采”。采下的鲜叶经晒青、晾青、做青等道工序，使茶叶生成茶黄素和茶红素等物质，从而形成绿叶红边的特征，并散发出一种特殊的芬芳香气。再经高温炒青、揉捻、包揉使乌龙茶形成紧结粗壮的条索，最后进行烘焙，使茶香进一步发挥。
优质乌龙茶的外形壮大，色泽砂绿至乌褐，油润，汤色橙黄至橙红明亮，香气浓郁持久，沁人肺腑，滋味醇厚甘鲜，回味悠长。
乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。今年来四川、湖南等省也有少量生产。其主要品种有安溪铁观音、大红袍、武夷肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
